主材：豬皮

配料：姜、花椒、八角、桂皮

調味料：鹽、料酒

蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青紅辣椒

做法：

1、豬皮用水浸泡半小時，初步刮去多余的肥肉，再清洗干凈。

2、豬皮放入鍋中，加生姜一塊，花椒數粒，大火煮開后加入適量料酒，小火煮約5分鐘。

3、煮過的肉皮撈出，仔細削干凈里面的肥肉，并將毛拔干凈，清洗干凈后切成細條。

4、肉皮條放入小鍋中，沖洗干凈雜質，加入一塊生姜，數粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開后加少許料酒，轉小火燉1.5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻，稍放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼后放冰箱冷藏3小時以上即可。

小貼士：

1、豬皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、豬毛和雜質。

2、煮豬皮的時候可以根據自己喜歡加入香料，我不喜歡過重的香料味，所以加的少。

3、水和豬皮的比例約為3：1，煮后約為1.5：1，這樣的效果非常q彈，有韌勁，如果喜歡軟滑一點的可以適當多加點水。

4、皮凍夏天需要放冰箱，冬天室溫即可凝固。

5、吃之前切塊，形狀隨意，蘸料也可根據自己調配。