【爽拌蕎麥粉】

原料：蕎麥米粉100克

配料：小蔥、大蒜、朝天椒

調料：六月鮮醬油、醯官醋、白糖、鹽、香油、飲用水

做法：

調料汁：

1. 朝天椒切椒圈，大蒜切末。

2. 小蔥蔥綠和蔥白分開切末。

3. 在朝天椒、蒜末、蔥白中放入一勺白糖、一勺鹽。

4. 加入兩勺六月鮮醬油。

5. 加入兩勺醯官醋。

6. 加入約六勺量的飲用水調勻后冷藏。

煮粉、拌粉：

1. 600毫升左右的水煮開，放入一勺鹽，再次煮開后放入100克蕎麥粉，煮約10分鐘。

2. 煮好的蕎麥粉放入冰水中降溫。

3. 降溫后的蕎麥粉撈出瀝干水分，放入盤中。

4. 倒入冰鎮好的料汁拌勻，撒上蔥綠，滴幾滴香油。

小貼士：

1、料汁一定要提前冰鎮下，讓朝天椒、大蒜和蔥在調料的刺激下釋放出味道和香氣。蔥白提前放，蔥綠因為被調料腌過就蔫了，所以要后放，這樣蔥的香味持久還漂亮。

2、飲用水不可少，不加的話料汁太濃，拌起來不清爽，這道菜要讓粉基本在料汁中泡澡的感覺。

3、蕎麥粉比較難煮，煮之前可以拿清水泡半小時，這樣可以節約煮的時間。兔子都懷疑它是意面來的，下次可以試試這樣拌意面，意大利人會不會瘋掉？