土豆雞蛋餅是一道傳統的中國西北地區小吃，以土豆和雞蛋為主要材料制作而成。它味道美味，香味撲鼻，口感柔軟細膩，適合各年齡段人群食用。下面就來看看是怎么做的吧。

一、準備工作

1. 材料準備：

2個中等大小的土豆，2個雞蛋，適量的鹽，胡椒粉，姜末和蔥花以及食用油。

2. 工具準備：

切菜刀，搟面杖，平底鍋，鏟子和碗筷等。

二、步驟詳解

1. 土豆準備：

首先，將土豆去皮并洗凈，然后用切菜刀將它們切成小塊。將土豆放入碗中，加入少量水和鹽，煮熟土豆塊，用勺子將土豆撈出，瀝干水分后備用。

2. 雞蛋打散：

將雞蛋打入碗中，打勻。然后加入適量的鹽，姜末和胡椒粉，攪拌均勻。

3. 土豆和雞蛋混合：

將煮熟的土豆塊用手或切菜刀切成小碎塊，與打好的雞蛋混合均勻。

4. 鍋內加油：

將平底鍋放在火上，加入適量無味食用油，待油熱后鋪開鍋內，將雞蛋土豆混合物倒入鍋內。

5. 煎制土豆雞蛋餅：

用鏟子將雞蛋土豆混合物平鋪煎至黃色兩面均勻煎熟即可，輕拿輕放煎至餅體金黃、形狀整齊。最后在餅上撒上一些蔥花即可。整個制作過程可以參考下圖：

三、注意事項和技巧

1. 煎餅時要用中火，否則會煎糊。

2. 煎好餅后，可以用鍋蓋蓋上一段時間，讓餅更加柔軟。

3. 煎好的餅可以用剪刀切成小塊，方便食用。

4. 土豆煮熟后要瀝干水分，避免煎制時弄糊。

5. 土豆雞蛋餅口感更佳時，可以加入小蔥末等配料。

總之，土豆雞蛋餅是一道口感美味、回味無窮的美食，其制作難度不大，只要掌握好心得和技巧，就能夠輕松制作出美味的土豆雞蛋餅了。