今天和大家分享一道家常小菜“蒜黃炒雞蛋”，蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，簡單上手快，一年四季都可以吃，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：蒜黃、雞蛋

輔料：線椒、小米椒、蔥白、生姜

調(diào)料：食鹽、雞精、白糖

【蒜黃炒雞蛋】—— 滑嫩爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備蒜黃一大把，清洗干凈，切成3厘米左右的段備用。

準(zhǔn)備四個雞蛋，打入碗中攪拌成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續(xù)拌勻備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備線椒兩根，切成圈。

準(zhǔn)備小米椒幾個，也切成圈。

準(zhǔn)備蔥白一段，破開切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成片，全部放在同一個碗中備用。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，起鍋倒出備用，

炒雞蛋油溫可以高一點，雞蛋高溫下鍋，能減少炒制的時間，這樣炒出來的雞蛋比較嫩氣。

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入青紅椒等輔料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以后，把蒜黃倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以后，起鍋調(diào)味。

加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調(diào)料，蒜黃入味以后倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒10秒鐘，蒜黃的香味和雞蛋融合在一起。

食鹽要在蒜黃炒制斷生之后再放，放過食鹽以后不要烹飪太久，避免蒜黃大量出水，影響口感。

調(diào)味品不需要放太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。

最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道鮮嫩可口的蒜黃炒雞蛋就做好了。