白菜粉絲羊肉湯的做法：

備用食材：羊肉400克，白菜半顆，粉絲1把，香料少許，蔥姜適量，干辣椒3個，冰糖1小塊；

制作過程：第一步，生姜一小塊切成片，香蔥斜著切成小段，干辣椒剪成段，同時將香料準備出，八角和桂皮便可，白菜切成小塊；

第二步，羊肉一塊，用清水沖洗干凈，冷水下鍋焯燙，將羊肉中的血沫煮出，用熱水沖洗干凈，重新加上干凈的水，將羊肉放入鍋中，煮至用筷子可以輕松扎透；

第三步，將羊肉撈出，切成稍微薄一點的片，羊湯待用，粉絲一把需要用開水泡軟，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、干紅辣椒、八角、桂皮和一粒冰糖；

第四步，小火爆香后，放入事先煮好的羊湯，煮開后，放入羊肉片，加上少許的料酒、生抽和一點點花椒粉，中火繼續煮10分鐘的時間；

第五步，將白菜下鍋，同時放入幾個枸杞，加上點食鹽，中火慢燉5分鐘的時間，將泡發的而粉絲也放入，熟后，加上胡椒粉、孜然粉和尖椒翻炒下，出鍋，撒上蒜苗和香菜點綴。

小編總結：冷天就是要喝白菜粉絲羊肉湯，菜和肉簡單燉一鍋，既能吃菜又能喝湯，方便省事，而且還可幫助暖身子，燉羊肉湯，即可搭配胡蘿卜、山藥等根莖蔬菜，亦可搭配粉絲、白菜等，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，在冬天多吃羊肉好處多，抵御風寒、不怕冷，羊肉湯的這個做法非常簡單，我家在冬天時常會用，次次做羊肉湯鮮味美，而且一點膻味也沒有。

烹飪小技巧：

1、羊肉想要去除膻味，下鍋前有一點很關鍵的步驟要做，便是將羊肉放入冷水中浸泡，將羊肉中的血水逼出，羊肉更加干凈，還可幫助去除部分的膻味，但泡水的時間不要太長，一般1-2小時內便可；

2、羊肉焯水的時候要用冷水下鍋，但煮的時候則要選擇開水下鍋，因為焯過水的羊肉是熱的，如果直接接觸冷水會驟然變冷，羊肉便很容易出現發柴的情況；

3、煮羊肉湯，搭配香料可以幫助去除膻味，但不建議放太多，一般我用八角和桂皮這兩樣，再搭配點料酒、花椒粉等，羊肉湯的口感便能特別好，無膻味，喜歡吃辣可以搭配點油辣子，不喜歡則也可以不用放。

燉羊肉，直接下鍋就錯了，將這3點掌握到位，羊肉湯鮮味美無膻味，歡迎大家收藏學習羊肉湯的這個做法，或者是分享給更多的人！