豆芽韭菜炒粉條的做法：

備用食材：紅薯粉條85克，綠豆芽220克，小米辣1個，韭菜40克，蔥1根，大蒜2瓣，生姜2片，蠔油半勺，花椒粉1克，老抽1勺，生抽2勺；

制作過程：第一步，在鍋中添上水，將水燒開后，一把紅薯粉條放入在鍋中，加上鍋蓋燜煮一會，讓粉條充分吸水，煮軟，這個過程中豆芽準備一把；

第二步，將豆芽沖洗干凈，韭菜擇洗好后切成段，香蔥切成末，生姜切成末，大蒜剝皮切碎，小米辣擇洗好切成丁，煮軟的粉條從鍋中撈出；

第三步，控干水，在粉條中加上一勺食用油，將其拌均勻，保證每一根粉條都能粘裹上油，炒鍋中添上油，燒熱后，放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味；

第四步，放入豆芽，轉大火快炒，炒幾下，放入粉條，同時加上少許花椒粉、生抽、蠔油、老抽，再加上少許的清水，將其翻炒均勻；

第五步，放入韭菜段，同時也將小米辣加入，翻炒均勻后，加上少許的食鹽調味，炒至入味，關火出鍋。

小編總結：這一道菜有黃有紅有綠，色澤搭配豐富，僅是看著便很誘人，豆芽韭菜炒粉條，所用的食材很簡單，而且成本也實惠，5塊錢炒一大盤，夠全家人吃，炒粉條就要這樣搭配，讓家人可以充分吸收其中的價值，這道菜搭配饅頭或者是大米飯吃都行，開胃下飯，解饞過癮，喜歡這道菜別錯過了學習，以后想吃可以隨手做，自己簡單做搭配，比飯店的還要好吃。

烹飪小技巧：

1、炒粉條，不可只焯水，牢記“1做1不做”，1做是需要將焯好水的粉條濾水后拌上一層食用油，在粉條的表面形成油膜，下鍋炒的時候便不容易會粘連在一起，保證根根順滑；1不做粉條不可煮過頭，煮至看到粉條中間還有一點白芯的狀態便可，否則太軟了下鍋炒便也很容易粘、坨；

2、蔥姜蒜末可以提升這道菜的風味，加上點小米辣可以增加色澤，但如果吃不了辣的，可以用菜椒代替小米辣，如果擔心炒菜的途中分別放調味料不方便，可以事先將其混合成料汁，炒菜的時候不慌忙；

3、豆芽、韭菜都不適宜炒太久的時間，因此下鍋后需要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感更佳，調味料可以自行搭配。

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