今天給大家帶來的是一道用干豆腐皮制作的一道小吃：“五香豆腐皮”，這是一道麻辣鮮香，特別好吃過癮的小菜，用來下飯下酒或者當作零嘴吃都相當的棒！今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道菜的做法。

 

 

豆腐皮是不錯的一種美味，反正我是非常愛吃豆腐皮的。今天老婆花5塊錢買了3張豆腐皮，說是下班看見路邊有賣“五香豆腐皮”的，看見紅亮的顏色就流口水了，特別想吃，但是又怕不干凈，這不下班了讓我給她做。這個季節沒有什么胃口，來上這么一盤，保證讓你胃口大開，吃起來非常過癮。

 

 

豆腐皮不但好吃而且營養還特別豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養元素，是一種不錯的食材。豆腐皮我們平常都是炒來吃的，但是我還是推薦大家試試這種做法，不管你能不能吃辣的，幾塊錢買來的豆腐皮還得這樣做來吃最過癮，不但做法簡單，而且吃起來特別過癮 。好了不多說了下面還介紹制作方法。

 

 

——【五香豆腐皮】——

【制作主料】：豆腐皮3-4張

【汁水調料】：大料1個、桂皮1個、小茴香1小勺、花椒十幾粒、肉蔻1個、清水1小碗

【拌制調料】：大蒜2瓣、芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐皮改刀切成差不多1厘米左右寬4-5厘米的長條，給它整齊地碼放在漏勺中備用。

 

 

【步驟二】：鍋中放水大火燒開，放入一勺鹽，然后把干豆腐條放入開水鍋中煮3分鐘，這里要注意的是豆腐皮要放入漏勺中煮，防止把豆腐皮弄亂。

 

 

【步驟三】：把煮完的干豆腐皮放入準備好的涼開水中泡涼，同樣也要和漏勺一起放里邊，防止把干豆腐皮弄亂。

 

 

【步驟四】： 重新起鍋放入一碗清水，依次放入大料1個、桂皮1個、小茴香1小勺、花椒十幾粒、肉蔻1個，大火燒開轉小火把煮5分鐘，讓調料香味融入水煮，做成調料汁水，然后關火把水調料水放涼。

 

 

【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入芝麻1勺、花椒面1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺。

 

 

【步驟六】：鍋中放一勺油燒至冒煙澆入調料碗中，把調料香味激發出來。

 

 

【步驟七】：調料香味激發出來稍微放涼，然后開始調味，依次放入鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、雞精1勺、1勺白酒，同時放入放涼的調料水，攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟八】：把泡涼的干豆腐皮撈出來把水瀝干，然后整齊碼放入盤中。

 

 

【步驟九】：把準備好的調料汁淋入碼放好的豆腐皮中成菜，我們給它腌制2個小時后再吃，這個時候味道最棒！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“五香豆腐皮”就制作完成了，這是一道麻辣過癮，非常好吃的下飯下酒菜，豆腐皮的味道香辣、口感松軟，是每個人都喜歡的美味小吃。這種麻辣豆腐的制作過程并不太復雜和繁瑣。在家輕松完成，你要是喜歡這種麻辣味的就試一試吧！就是制作的時候要注意一些細節就好。

（1）制作這道菜的豆腐皮最好選擇比較薄的，這種豆腐皮容易入味，而且口感也好。

（2）豆腐皮切的時候可以根據自己的喜歡來切，可大可小。

（3）豆腐皮要下鍋煮幾分鐘，焯一下水，同時放一勺鹽，這樣可以很好地去除豆腥味。

（4）焯完水的豆腐皮要用冷水泡涼，這樣可以防止豆腐皮粘連，同時防止豆腐皮氧化變黃。

（5）調料大家根據自己的喜好增減添加，但是激發香味的油溫要高一點，高一點的油溫可以讓調料味道更香。

（6）調料水要提前熬制好，調料放入豆腐皮后最好腌制1-2個小時后再吃這樣才特別入味。