隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：帶皮五花肉250克，大蒜5瓣，醋1勺，香菜2根，生抽1勺，白糖1小勺，辣椒油1小勺，食鹽少許，香油1小勺；
制作過(guò)程：第一步，帶皮五花肉一塊，用清水沖洗干凈，同時(shí)切幾片生姜，將五花肉放入在鍋中，加上沒(méi)過(guò)豬肉的清水，同時(shí)放入幾片生姜，加上點(diǎn)料酒；
第二步，冷水開(kāi)始煮，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)慢慢煮，差不多30分鐘的時(shí)間，用筷子可以輕松扎透五花肉，并且無(wú)血水滲透，說(shuō)明煮熟了；
第三步，將五花肉從鍋中撈出，放入在冰水中開(kāi)始浸泡，這個(gè)過(guò)程中，大蒜剝皮切成蓉，香蔥擇洗干凈切成蔥花，香菜切成末，一同放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)紅椒；
第四步，同時(shí)在其中加上醋、生抽和食鹽，混合攪拌均勻，加上點(diǎn)白砂糖，加上幾滴辣椒油，待將五花肉充分冷卻好，撈出控水；
第五步，將五花肉切成薄薄的片，碼放在盤(pán)子中，澆上料汁，便可開(kāi)始享用。
小編總結(jié)：蒜泥白肉極具特色，吃起來(lái)的口感好，看上去同樣很美觀，對(duì)于喜歡吃蒜泥白肉的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的蒜泥白肉口感特別棒，不輸飯店賣(mài)的，尤其是在宴客的時(shí)候做更是有面子，蒜泥白肉這道菜的做法極其簡(jiǎn)單，即使你是新手也能輕松搞得定，以后想吃便可隨手做了，這道菜除了可以用五花肉來(lái)做，豬腿肉同樣也是很不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇，非常隨意。
1、蒜泥白肉，想要肉軟嫩多汁還彈牙，用上這1招，便是將五花肉煮好后，立即放入在事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，一冷一熱便會(huì)使得五花肉更加嫩滑彈牙，口感特好；
2、記得要選擇帶皮的豬肉，更有嚼感，特別好吃，煮五花肉的時(shí)候，要用冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，會(huì)將其中的血水和其他雜質(zhì)逼出，吃著口感也會(huì)更佳，加上點(diǎn)生姜片和料酒，幫助去除其中的腥味；
3、煮五花肉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)定，煮至能用筷子輕松扎入便可，我差不多用了30分鐘，冷水浸泡五花肉的過(guò)程中，待水變得有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候記得要換一次水，這樣五花肉的口感才會(huì)更佳。
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