隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：帶皮五花肉250克，大蒜5瓣，醋1勺，香菜2根，生抽1勺，白糖1小勺，辣椒油1小勺，食鹽少許，香油1小勺；
制作過程：第一步，帶皮五花肉一塊，用清水沖洗干凈，同時切幾片生姜，將五花肉放入在鍋中，加上沒過豬肉的清水，同時放入幾片生姜，加上點料酒；
第二步，冷水開始煮，大火燒開后，轉至中火繼續慢慢煮，差不多30分鐘的時間，用筷子可以輕松扎透五花肉，并且無血水滲透，說明煮熟了；
第三步，將五花肉從鍋中撈出，放入在冰水中開始浸泡，這個過程中，大蒜剝皮切成蓉，香蔥擇洗干凈切成蔥花，香菜切成末，一同放入一個碗中，加上點紅椒；
第四步，同時在其中加上醋、生抽和食鹽，混合攪拌均勻，加上點白砂糖，加上幾滴辣椒油，待將五花肉充分冷卻好，撈出控水；
第五步，將五花肉切成薄薄的片，碼放在盤子中，澆上料汁，便可開始享用。
小編總結：蒜泥白肉極具特色，吃起來的口感好，看上去同樣很美觀，對于喜歡吃蒜泥白肉的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的蒜泥白肉口感特別棒，不輸飯店賣的，尤其是在宴客的時候做更是有面子，蒜泥白肉這道菜的做法極其簡單，即使你是新手也能輕松搞得定，以后想吃便可隨手做了，這道菜除了可以用五花肉來做，豬腿肉同樣也是很不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，非常隨意。
1、蒜泥白肉，想要肉軟嫩多汁還彈牙，用上這1招，便是將五花肉煮好后，立即放入在事先準備好的冰水中浸泡，一冷一熱便會使得五花肉更加嫩滑彈牙，口感特好；
2、記得要選擇帶皮的豬肉，更有嚼感，特別好吃，煮五花肉的時候，要用冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，會將其中的血水和其他雜質逼出，吃著口感也會更佳，加上點生姜片和料酒，幫助去除其中的腥味；
3、煮五花肉的時間根據實際的情況來定，煮至能用筷子輕松扎入便可，我差不多用了30分鐘，冷水浸泡五花肉的過程中，待水變得有點溫熱的時候記得要換一次水，這樣五花肉的口感才會更佳。
如果你也認為蒜泥白肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
