雞爪在食譜上一般叫鳳爪，雖然沒(méi)啥肉，但吃它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美顏?zhàn)o(hù)膚的功效，能增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋，我特別喜歡吃。今天小編就教大家來(lái)做這道好吃的醬香雞爪，喜歡的小伙伴們快來(lái)試試吧。

食材

主料

雞爪適量

配料

姜10克、蔥10克、料酒10毫升、生抽10毫升、耗油5毫升、冰糖20克、干辣椒段3克、香葉2片、八角2個(gè)

醬香雞爪的做法

1、首先我們把雞爪洗凈，挨個(gè)把雞爪的指甲都剪掉。

 

2、現(xiàn)在我們來(lái)切配料，把蔥姜洗凈，切成段，放入雞爪碗中。

 

3、鍋中燒水，冷水把雞爪和蔥姜下鍋焯水，加入料酒10毫升去腥，大火燒開(kāi)。

 

4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘，撈出再次用清水洗干凈，控干水分備用。

 

5、鍋中加少許底油，油微熱的時(shí)候，下入冰糖20克，用鏟子把冰糖敲碎，小火熬一下。

 

6、把冰糖炒至完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候，倒入焯好水的雞爪，小火翻炒幾下，使雞爪均勻的包裹上糖色。

 

7、翻炒均勻后，鍋中加入姜片、蔥段、干辣椒段、香葉、八角，蒜片繼續(xù)翻炒幾下。

 

8、再加入生抽10毫升、耗油適量，大火快速翻炒均勻。

 

9、最后加入一瓶啤酒，啤酒的量沒(méi)過(guò)雞爪就可以，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘。

 

10、20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入鹽5克、白糖3克提鮮，大火收汁，這樣一道好吃的醬香雞爪就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評(píng)論區(qū)給小編留言。

 

小編貼士

1、給雞爪上色時(shí)必須控干水分，最后一步大火收汁。

2、雞爪的軟爛程度按個(gè)人的喜好燉煮，我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒(méi)到入口即化。

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