隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
導(dǎo)語(yǔ)：做豬皮凍時(shí)，水和豬皮的比例是關(guān)鍵，做錯(cuò)了，難怪皮凍不成型
每年快要過(guò)年的時(shí)候，家里總會(huì)熬一鍋豬皮凍，放在冰箱中保存，加上點(diǎn)蔥絲、香油和生抽，吃著特別爽口，算得上是小時(shí)候能吃到最好的菜，雖說(shuō)如今不像小時(shí)候那樣期待過(guò)年，但該有的程序還是不會(huì)少，熬豬皮凍是需要技巧的，如果沒(méi)有做好，豬皮凍便很容易有腥味，而且不成型，熬豬皮凍可以搭配各種香料以及蔥姜，但還有一個(gè)很重要的點(diǎn)，便是水和豬皮的比例，將這個(gè)比例掌握好，豬皮凍便很輕易就成型，下面我便將這豬皮凍的做法分享給大家。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬皮800克，八角1個(gè)，大蔥半根，生姜3片，生抽30克，桂皮1段，清水3000毫升，食鹽15克，香葉1片，味極鮮20克；
制作過(guò)程：第一步，豬皮先仔細(xì)清洗干凈，加上點(diǎn)食鹽反復(fù)搓洗，然后再用流動(dòng)的水沖洗，在鍋中添上水，冷水放入洗凈的豬皮，大火燒開(kāi)，看到豬皮變色后；
第二步，將豬皮撈出來(lái)，趁熱用刀將豬皮上的油脂刮干凈，再用熱水將豬皮沖洗干凈，處理好的豬皮重新放回鍋中，加上3000毫升的清水，同時(shí)姜蔥也放入；
第三步，再加上香葉、桂皮和八角，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，直到用筷子可以輕松扎透豬皮，將豬皮先撈出來(lái)，切成條狀，鍋面上的浮沫撇干凈；
第四步，重新將切好的豬皮放回鍋中，加上生抽、味極鮮、食鹽，繼續(xù)熬煮，直到看到湯汁變得粘稠，并且出現(xiàn)密集細(xì)小的氣泡，就說(shuō)明熬好了，關(guān)火，放入一個(gè)容器中；
第五步，待晾涼后，放入冰箱冷凍至凝固定型，倒扣出切成塊，加上蔥絲、生抽、香油，便可吃。
小編總結(jié)：豬皮和豬蹄都是含有豐富膠原蛋白的食材，女孩子多吃幫助美容養(yǎng)顏，豬皮凍是豬皮最常見(jiàn)的做法，賣(mài)豬皮凍的雖說(shuō)很多，但因?yàn)槠鋵?shí)經(jīng)過(guò)加工而成的，外面買(mǎi)我們很難保證其用料放心，因此還不如自己親手做，豬皮凍的做法并不難，大家將其中的小技巧掌握好，豬皮凍便可做成功，彈牙爽滑，好吃還無(wú)腥味，而且大家將每樣食材的比例掌握好，豬皮凍不會(huì)不成型。
烹飪小技巧：
1、豬皮事先加上鹽反復(fù)揉搓，可以將表面的臟污去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發(fā)軟，這樣便可輕松去除豬皮上的油脂，吃著不會(huì)有腥味，而且也不會(huì)覺(jué)得膩；
2、豬皮和水的比例很關(guān)鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會(huì)變得粘稠，這樣也就不會(huì)成型，熬煮豬皮凍的過(guò)程中，需要時(shí)不時(shí)將鍋面上的浮沫撇干凈，否則冷凍的豬皮凍會(huì)浮一層臟東西；
3、加入蔥姜以及香料可以幫助去除豬皮的異味，但記得不要讓這些食材煮太久，煮一會(huì)后便可撈出，如果煮化了，做好的豬皮凍便不會(huì)透亮，冷凍豬皮凍的過(guò)程中不要晃動(dòng)，讓其靜置凝固。
如果你認(rèn)為豬皮凍的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
