大家好，歡迎來(lái)到名門(mén)私廚，今天給大家?guī)?lái)一道“瑤柱蛋炒飯”的做法，非常簡(jiǎn)單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

蛋炒飯大家都會(huì)做，但是你是現(xiàn)炒雞蛋還是米飯呢，我做蛋炒飯喜歡放一些瑤柱，這個(gè)食材是很多粵菜廚師喜歡用的，瑤柱蛋白炒飯口味比較清淡，我的做法是先炒米飯，再把雞蛋液倒入鍋中，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯顏色比較金黃好吃，今天小編就和大家來(lái)分享這道瑤柱蛋炒飯的做法，有沒(méi)看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見(jiàn)了會(huì)及時(shí)回復(fù)的。

食材

主料

隔夜米飯1碗、瑤柱30克、雞蛋2個(gè)、空心菜30克

配料

鹽5克

做法

1、首先我們來(lái)處理瑤柱，把瑤柱用溫水浸泡30分鐘備用。

2、30分鐘后，把瑤柱撕成肉絲，均勻的分成2個(gè)盤(pán)中。

3、蒸鍋燒開(kāi)，把一份瑤柱絲放入蒸鍋大火蒸5分鐘。

4、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時(shí)候下入另外一份瑤柱絲，中火炸至瑤柱絲金黃色。

5、空心菜洗凈，取菜根部分切成丁，放入沸水中煮一下斷生，撈出控干水分備用。

6、雞蛋把蛋清和蛋黃分開(kāi)裝入2個(gè)碗中，都攪拌均勻。首先我們來(lái)炒蛋清，鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入蛋清，中火炒熟撈出。

7、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入隔夜飯，再下入攪拌好的蛋黃，中火翻炒均勻。

8、鍋中米飯炒開(kāi)了后，加入蒸好的瑤柱絲、空心菜丁、炒好的蛋清，加鹽5克調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。

9、出鍋裝盤(pán)后，把剛才炸好的瑤柱絲撒到米飯上面，這樣一道既好吃又鮮美的瑤柱蛋炒飯就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、瑤柱泡發(fā)的時(shí)候，盡量選擇水溫30度左右的溫水。

2、炒米飯的時(shí)候中小火即可，不要開(kāi)太大的火，小心糊底。

喜歡小編的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀(guān)點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。