導(dǎo)讀：這菜渾身都是寶，葉子營養(yǎng)是青菜2倍，卻很少有人吃，不吃可惜了。

夏天已經(jīng)到來，應(yīng)季的各種蔬菜、瓜果開始上市，其中農(nóng)家萵筍陸續(xù)進(jìn)入菜市場，萵筍是夏天必備蔬菜，它能清熱解毒，還能降溫，根部水分充足，顏色翠綠，口感清香脆爽，富含水分和膳食纖維，價格便宜，適合各種烹飪方式，很受大家喜愛蔬菜。

萵筍的屬于油麥菜和生菜同一科，但萵筍的葉子與油麥菜葉子長得非常相似，但它的味道沒有油麥菜苦，很多人卻把萵筍的葉子丟了，實際上萵筍的葉子比萵筍的根部更有營養(yǎng)，人們經(jīng)常吃萵筍的根部大部分是水分，與葉子相比缺少綠葉素，而萵筍葉子含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)都集中在葉子上，不吃太可惜了。

今天給大家分享一道涼拌萵筍葉的做法，營養(yǎng)好吃，簡單易操作，喜歡的朋友一定要試一試。

【涼拌萵筍葉】

主要材料：萵筍葉一大把，花生米一把，大蒜4瓣，生抽2勺，香醋2勺，鹽適量，白糖1勺，雞精適量，香油適量。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們將買回來的萵筍把葉子摘下來，放入清水里浸泡幾分鐘，然后用流動的清水洗干凈，控干水分備用。

2、接下來鍋里倒一點(diǎn)油，把干凈的花生米放進(jìn)來，鍋燒熱，小火慢炒至花生米噼里啪啦出鍋放涼。

3、鍋里加入水，把水燒開后加入一點(diǎn)食鹽，再滴入幾滴油，把洗干凈的萵筍葉放進(jìn)來，開水燙2分鐘后撈出瀝水。

4、把瀝干水分的萵筍葉放在菜板上改刀切成段，再把大蒜切成末備用。

5、切好的蒜末放進(jìn)碗里，再放入十幾粒花椒粒、一勺芝麻。

6、鍋里倒入適量的油，把油燒熱冒煙，然后把熱油澆在蒜末里激出蒜香味，喜歡吃辣的可以加一勺辣椒油，混合攪拌均勻備用。

7、這時準(zhǔn)備一個盆，把切好的萵筍葉、花生米放進(jìn)盆里，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來，加入適量的鹽、雞精、香油攪拌均勻就可以裝盤了。

這樣一盤營養(yǎng)脆爽的涼拌萵筍葉就做好了，營養(yǎng)又清涼，夏天來這么一盤涼菜，喝稀飯、下酒非常不錯。

小柒說：

萵筍葉子的營養(yǎng)是萵筍根部的2倍，而且它的葉子口感清爽，不管用來涼拌還是清炒，都是不錯的食材，買一根萵筍可以2吃，不用多花一分錢，可以多做一份菜，何樂而不為。

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