原料：扇貝6只大、 粉絲1小把 青紅椒各半個 大蒜4瓣

調料：料酒1茶匙5ml、 福臨門風味豆豉2湯匙30克、 魚露1湯匙15ml、 清水1湯匙15ml、 香油1茶匙5ml、 植物油4湯匙60ml、

做法：

1、將扇貝的外殼掰開圖2、，用刀將扇貝肉片出圖3、，去掉黑色的沙包圖4、。

2、將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀圖5、。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。

3、把粉絲放入溫水中泡軟后備用。青紅椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。

4、把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分鐘。

5、把泡軟的粉絲剪成5厘米長的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。

6、將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻后淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開后用大火蒸10分鐘。

7、取出后，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱后，淋在扇貝上即可。

提示：

1、豆豉醬和魚露都有咸度，因此調汁時，請不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃郁的新口感，而魚露可以在這個口味基礎上，增加鮮味。

2、扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

3、將香油和橄欖油混合之后，有一種復合的香味，比單純用一種油，味道要好。

4、蒸制過后的扇貝，會出很多一些湯，輕輕用手拿著扇貝殼將水倒掉，再進行菜譜文字步驟7、的操作，賣相和口味會更好。