生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，被譽(yù)為是“海里的牛奶”，生蠔一般從5月份開始放養(yǎng)，一般養(yǎng)殖6個(gè)月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，而進(jìn)入12月份，天氣開始寒冷之后生蠔消耗少，能量蓄積多，肉質(zhì)比較肥美，所以冬天才是生蠔最肥美的季節(jié)，馬上開1月份了，所以正是吃生蠔的時(shí)候。

 

 

生蠔的做法吃法很多，但是蒜蓉歷來(lái)被大家視為生蠔的最佳搭檔，蒜香味不僅可以去除蠔肉中的腥味，而且被它充分吸收后，變得更加醇香誘人，再加上粉絲的爽滑的口感，讓人欲罷不能，大人小孩無(wú)不喜歡，許久不吃都會(huì)讓人浮想聯(lián)翩。而今天和大家分享的這道“生蠔粉絲煲”是生蠔的另一種做法，鮮香美味，簡(jiǎn)單又入味，吃完熱乎乎的，特別適合冬季制作來(lái)吃，下面介紹制作方法。

 

 

——【蒜香生蠔粉絲煲】——

【制作主料】：生蠔5斤、五花肉50克、粉絲1把、金針菇1小把、小米辣3-4個(gè)

【制作調(diào)料】：鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒2勺、大蒜頭

——制作方法和步驟——

【步驟一】：清洗生蠔的外殼用刷子一遍，沖洗干凈，然后用刀把生蠔撬開，把肉取出來(lái)，給它先放盤中。

 

 

【步驟二】：往生蠔中放入一勺鹽和少許面粉，用手抓一會(huì)，因?yàn)樾迈r的生蠔肉里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，用鹽可以去除腥味，面粉可以把臟物和雜質(zhì)吸附掉。

 

 

【步驟三】：然后用清水沖洗干凈，清洗時(shí)要在水里不停地移動(dòng)，用手從肉上劃過(guò)，感覺有無(wú)硬物異物等，把清洗干凈的生蠔撈出把水瀝干備用。

 

 

【步驟四】：把五花肉切成薄片、金針菇切掉老根沖洗干凈、大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香蔥也切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟五】：把粉絲用熱水泡軟、同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗兌點(diǎn)調(diào)料汁，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、料酒2勺，小半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

 

 

 

【步驟六】：取一個(gè)砂鍋，放入少許油，把五花肉放入砂鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來(lái)，炒至微微變黃。倒入生姜和一半的蒜末，炒出香味，放一勺料酒，炒至料酒揮發(fā)。

 

 

【步驟七】：，然后把金針菇鋪在五花肉上，同時(shí)把粉絲、生蠔依次平鋪在粉絲上，撒上小米辣，最后把調(diào)料汁倒入里邊，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘。

 

 

【步驟八】：燜煮5分鐘后，撒上蒜末和香蔥末，澆上熱油把蒜香味激發(fā)出來(lái)，出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“生蠔粉絲煲”就和大家分享到這兒，怎么樣，做法很簡(jiǎn)單吧！制作好的生蠔醇香鮮美滑嫩，粉絲和金針菇吸收了生蠔的鮮味，變得特別好吃，真的是好吃至極了。在這寒冷的冬季大家可以試一試哦！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）生蠔的外殼要用刷子一邊沖洗一邊刷，生蠔的外殼往往布滿了海里的泥沙，清洗外殼只是為了在后邊的開蠔過(guò)程中不讓蠔肉受到泥沙的污染。

（2）開蠔的時(shí)候一定要小心，慢一點(diǎn)防止把手弄傷。

（3）往生蠔中放入一勺鹽和少許面粉，用手抓一會(huì)，因?yàn)樾迈r的生蠔肉里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，用鹽可以去除腥味，面粉可以把臟物和雜質(zhì)吸附掉。

（4）然后用清水沖洗干凈，清洗時(shí)要在水里不停地移動(dòng)，用手從肉上劃過(guò)，感覺有無(wú)硬物異物等.

（5）燜煮生蠔的時(shí)候，一定要注意時(shí)間，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致生蠔肉緊縮變硬，嚴(yán)重影響生蠔的口感。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“生蠔粉絲煲”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小編愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！