今天和大家分享在家制作一次成型的地瓜干，比較適合家庭少量制作，那想要做出來的地瓜干好吃，顏色還不發黑，是有技巧的，曬紅薯干的紅薯不能直接煮，直接煮出來的紅薯干容易發黑，從地里收回來之后先放一段時間，去去水分淀粉沉淀之后會更甜，如果是市場買的也可以買回家先放幾天，然后用鹽水浸泡來避免紅薯干發黑，鹽水的濃度和海水的咸淡差不多就可以，然后再蒸制晾曬，兩天左右就能做出健康又美味的地瓜干了，喜歡的朋友可以試試！；

 

【原材料】紅薯、鹽水2盆；

【制作方法】

1、準備一些家里的紅薯，沒有的就去買一些，準備好的紅薯去皮，盡量的削的干凈一些，消好一個就清洗一個，把表面清洗干凈，然后直接放在鹽水中浸泡，這樣能避免表面氧化，顏色發黑；

 

 

 

2、紅薯削好之后把它拿出來，也是一個一個拿，拿一個切一個，把紅薯切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外一個鹽水盆中浸泡，這樣能去掉表面多余的淀粉，能防止紅薯表面氧化，讓它不會變色，還能鎖住紅薯里面的糖分，全部切好之后放在鹽水中浸泡20分鐘；

 

 

3、把浸泡好的紅薯干放在蒸屜上，建議用蒸的，這樣能最大程度的保存紅薯的營養，而且口感會更好，把紅薯條碼在蒸屜上，我沒有疊在一起蒸，這樣能更快蒸熟，取出來的時候也會更加方便，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘左右就能熟了，或者是用筷子插一下紅薯條，能輕易插透就說明熟了；

 

4、蒸好的紅薯條稍微晾涼，然后拿出來放在餃子墊或者竹篾制品上，這種上下兩面都能透氣，晾曬起來更快，更好，紅薯剛開始放的稍微緊湊一些也沒有關系，后面曬干了會癟掉，間隙會變大；

 

5、曬了一段時間之后就及時翻面，讓每一面都能曬太陽，一般曬2-3天就能曬干了，曬干之后可以裝在保鮮盒或者保鮮袋中，放在陰涼干燥的地方保存，能保存3個月左右；

 

6、具體曬的軟硬程度可以根據自己喜好來，曬的硬一些水分比較少，能保存的時間比較久，曬得稍微軟一些，水分含量比較多，能保存的時間稍微短一些；

 

【烤箱版地瓜干】

如果剛好遇到沒有太陽的天氣，可以放在烤箱里烤一下，上下火120度先烤半小時，然后轉100度再烤半小時，具體的可以根據自己家的烤箱溫度和地瓜干的粗細來調節，烤的地瓜干如果還有一些軟，可以再放在外面晾曬一下就可以了；

 

地瓜干的做法總結：

1、做紅薯干的紅薯建議挑選紅薯，白薯的味道和顏值都不如紅薯；

2、紅薯發芽之后還是可以吃的，不用扔掉；

3、如果覺得操作不好，不喜歡紅薯發黑，也可以蒸熟了再切開，只是這樣比較費時間；

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