在日常生活中給孩子做飯，可不是那么容易的，不僅要注意營養搭配，還要符合孩子的胃口，大多數孩子不愛吃菠菜、韭菜、蘿卜等這些蔬菜，反倒是土豆、蝦、雞翅、菜花特別愛吃。下面，和大家分享6道孩子愛吃的菜譜，有葷有素，營養均衡，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧，孩子愛吃，個子長得快。

青椒土豆絲

1.準備食材：

準備兩個土豆，先切成均勻薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上，以免氧化變色。

把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。

切點紅椒絲、青椒絲、小蔥段、姜絲備用。

2.把土豆絲焯一下水：

鍋中水燒開以后，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以后倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.開始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段、姜片爆香，放入青紅椒炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味后即可出鍋，一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。

芋頭肉丸

1.準備食材：

準備適量的芋頭，清洗干凈放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。

切點姜末、蔥花，和肉餡放在一起。

準備一把芹菜葉，洗干凈備用。

2.調肉餡：

40分鐘以后把蒸軟、蒸透的芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥，放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把淀粉，繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

3.開始烹飪：

鍋內燒水，家里有高湯的，用高湯更加濃香，水燒開以后轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋頭肉丸就做好了。

虎皮雞蛋

1.準備食材：

準備適量的雞蛋，涼水放入鍋中煮一下，開鍋以后再煮5分鐘就可以了。

切點小米椒段、蒜片、蔥片放在一起，再抓入幾粒花椒，兩粒八角，幾片香葉備用。

2.調料汁：

準備一個小盆，倒入一罐啤酒，加入適量的清水，加入胡椒粉2克、少許白糖提鮮，攪拌化開白糖，再倒入紅燒醬油5克，生抽5克，主要用來給雞蛋上色，把顏色攪均勻備用。

3.把雞蛋炸一下：

雞蛋煮熟以后，把它撈出來放在涼水中，過涼以后把外皮剝下來，在上面劃上幾刀，這樣更加入味。

準備適量的淀粉，加入少許清水拌勻備用。

鍋內燒油，油溫六成熱時，把雞蛋在淀粉水中滾一圈，再放入鍋中，保持小火慢慢炸，雞蛋定型以后，用笊籬撈起來繼續炸以免糊底，雞蛋表面炸酥、炸成金黃色就可以了。

4.開始烹飪：

鍋內留底油，放入準備好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬繼續翻炒，把醬料炒香、炒出紅油，放入炸好的雞蛋，倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鐘。

8分鐘以后把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，最后把湯汁均勻澆在雞蛋上面，撒上蔥花，一道金黃誘人的虎皮雞蛋就做好了。

可樂雞翅

1.準備食材：

準備幾個雞翅，洗干凈以后，在兩面都打上花刀，這樣更容易烹熟、方便入味。

切點姜片放入盆中，再放入幾片香葉，幾節小蔥段，兩粒八角。

準備適量的可樂備用。

2.把雞翅焯一下水：

鍋內燒水，把雞翅冷水放入鍋中，去除里面的血水和雜質，大約煮2分鐘，雞翅變色以后倒出來，把上面的血沫仔細洗干凈，瀝干水分備用。

3.開始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞翅粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，把雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎，一面煎至金黃再翻過來煎另一面，雞翅兩面都煎成金黃色時，先推到一邊，把蔥姜、八角、香葉倒入鍋中爆香。

沿鍋邊倒入準備好的可樂，可樂的量要沒過雞翅，這樣味道更加均勻，加入食鹽2克，老抽2克上色，再放入幾粒冰糖提色增鮮，大火燒開以后轉小火燜煮15分鐘。

15分鐘以后，把鍋中的香料挑出來，轉大火收汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋，一道軟糯香甜的可樂雞翅就做好了。

干鍋花菜

1.準備食材：

準備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊，放入清水中洗干凈。

準備適量的小米椒和線椒，洗干凈以后分別切成段，為菜品增色增味。

準備大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒備用。

準備五花肉一小塊，切成薄片。

準備洋蔥半個，切成片用手打散，放在干鍋中墊底免得糊底。

2.把花菜焯一下水：

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后倒入花菜，淋入少許植物油，鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以后倒出來，控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可出鍋，一道簡單家常的干鍋花菜就做好了。

鹽焗蝦

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，洗干凈以后用牙簽挑出蝦線，全部處理好以后，把大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥。

切點小蔥段、姜絲，和蝦放在一起，抓拌均勻腌制10分鐘。

準備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。

把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸干表面的水分備用。

2.開始焗制：

把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以后先盛出來一部分，把剩余的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。

大蝦變成紅色以后關火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會兒，把蝦夾出來，稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了，一道簡單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了。

（第一美食編輯：夏天）