春季吃這菜正當(dāng)時(shí)，堪稱“營養(yǎng)模范生”，孩子多吃個(gè)子蹭蹭的長！

最近看到家里小朋友吃飯都沒什么胃口，心想著總不能他吃飯不香就老拿零食來慣壞他，給他做道開胃營養(yǎng)的涼拌菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這讓我想到了菠菜涼拌雞絲這道菜，色香味俱全，光看著就有胃口吃飯了～

菠菜，翠綠鮮嫩，柔嫩多汁。別名也有好幾個(gè)，波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等。它是好幾千年前由波斯人種植的蔬菜，所以波斯菜因此得名，至于這個(gè)紅根菜的名字，是由于它的根系是呈紅色，所以以顏色命名；菠菜的原產(chǎn)地在伊朗國家，后來在唐朝貞觀時(shí)期，作為貢品經(jīng)由尼泊爾進(jìn)貢給朝廷，因此菠菜就開始在中國扎根了，直到現(xiàn)在，我們國家各地都有普遍栽培，菠菜顯然已經(jīng)演變成一種為極常見的蔬菜品種～春天的菠菜鮮嫩美味，最為可口，營養(yǎng)豐富又齊全！而且還便宜，3塊錢一斤，煮出來一大碟，它富含維生素A、維生素C、維生素K、鈣以及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。能維護(hù)正常視力健康，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，給成長期的孩子提供了保障性營養(yǎng)，堪稱是“營養(yǎng)模范生”。

跟著雞絲一起涼拌，注重葷素搭配的營養(yǎng)，制作簡單，拌一拌，開胃又好吃！

【菠菜涼拌雞絲】

主料：雞胸肉，菠菜

輔料：辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖 適量

【做法】

第一步：首先把菠菜清洗干凈，根部去掉后，反復(fù)清洗幾次，因?yàn)椴げ烁磕啾容^多，所以在清洗菠菜的時(shí)候，稍微花點(diǎn)時(shí)間，直至菠菜沒有泥為止。

第二步：鍋中注入清水，大火煮開，加入幾滴油和少許鹽，加入菠菜焯燙片刻撈出；然后再放入冷開水中浸泡片刻撈出瀝干水，裝入稍微大點(diǎn)的碗中；加入油一起焯水的目的是可以保留菠菜中的顏色保持不變；

第三步：再煮一鍋開水，加入兩片姜片，一勺料酒去腥，加入雞胸肉，煮至雞胸肉熟為止；煮好后就撈出放涼，用手撕成絲；

第四步：把撕好的雞胸肉加入菠菜的碗中；

第五步：再加入辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖拌勻后淋上香油即可；就可以裝碟啦！

一道美味又下飯的涼拌雞絲就做好啦！做法超級(jí)簡單，好吃到停不下來；這菜堪稱“營養(yǎng)模范生”，3塊錢一斤，營養(yǎng)齊全，尤其孩子要多吃！#紅紅火火過大年#

小貼士：

菠菜含有草酸，食用后影響到人體對(duì)鈣的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，還可以去除菠菜的澀味。

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