#春季美食大賽# 大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，因為疫情的影響，很少出門。市場上的肉食菜品價格一直居高不下，冰箱里的雞鴨魚肉存貨也差不多快搬空了，蔬菜也是隔幾天買一次。現在出趟門都得要口罩手套全副武裝，還得要有出入證才行，回家來更是得仔細消毒。所以大多時候，出門買菜盡量多買點,可以放的時間長一點的食物 ，今天去肉食區，肉食基礎上還是那么貴，最后還是舍不得買，回家后把冰箱中還剩下一袋雞翅中取了出來，和今天買的鮮香菇做了一個“雞翅燒香菇”，一般我都是用雞中翅來煎或者炸，孩子愛這口，沒想到今天改了個做法，孩子愛吃的不得了，最后把湯汁都用來拌飯。

其實雞肉和香菇一起做也是非常不錯的，因為從營養價值上來講，雞肉含豐富的蛋白質和各種氨基酸，經常食用可以加強營養、增強體質、強壯身體，還特別容易被人體消化吸收，食用香菇能增強身體免疫力，香菇和雞肉可以說是完美的組合，香菇自身的醇香和雞肉的肉香，兩者互相參透，把成菜的香味發揮到了極致，雞肉嫩滑，香菇鮮美，香氣四溢是這道菜的靈魂，光盤后的湯汁也是不能浪費的，留著拌飯能再多吃一碗，自己在家做起來還特別簡單，經濟又實惠，今天我給大家分享的“香菇燒雞翅中”做出來同樣鮮香味美，鮮嫩爽滑，下面介紹具體做法。

【制作主料】：雞中翅500克（雞肉都可以）、香菇150克、啤酒1灌，洋蔥半個、尖椒2個

【雞肉腌料】：鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、生抽5克、蔥節

【制作調料】：大蔥一節、大蒜4瓣、干辣椒2克、花椒十幾粒、白糖3克、生抽10克、老抽2克、鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞翅中剁成兩節，放入鹽水中浸泡出血水，因為這道菜不焯水，所以要把血水泡掉。

【步驟二】：雞肉泡血水的時候開始準備配菜，首先把香菇洗干凈切成塊（香菇提前用鹽水泡一下，去除農藥殘留和蟲卵細菌）、洋蔥切成方塊、尖椒切成小段裝盤，同時把大蔥和大蒜切成粒就可以，干辣椒切成段備用。

【步驟三】：雞肉泡制好后把血水沖洗干凈，然后把水分擠干放入盤中，依次放入鹽2克、生抽5克、料酒10克、胡椒粉2克把蔥節攥出汁，然后用性感的小手把雞肉抓揉幾遍，腌制20分鐘。

【步驟四】：雞肉腌制好后，把大蔥撿出，鍋中放入適量的植物油燒熱，倒入腌制好的雞肉炸制微黃，撈出瀝干油備用。

【步驟五】：重新起鍋放油，開小火把蔥蒜粒倒入炒出香味，倒入雞肉開大火翻炒，把雞肉的油炒出來。然后放入花椒和干辣椒段翻炒幾下，倒入一罐啤酒，沒有啤酒的可以放入黃酒或者白酒添上熱水也可以。

【步驟六】：倒入香菇開始調味，依次放入白糖3克、生抽10克、老抽2克、鹽2克、雞精2克（雞精可以最后放），燒開后，轉中小火燉30分鐘左右。

【步驟七】：半個小時后，把洋蔥和尖椒倒入，開大火把湯汁收濃就可以出鍋裝盤，上桌開飯羅！

【產品圖】：香噴噴的香菇燜雞做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩，回味無窮，好好吃哦！喜歡的趕緊做起來吧！

——烹飪小貼士——

“雞翅燒香菇”，好吃營養又味美，它能給家人補充營養增強免疫力，學會了也趕緊買回來做做吧！制作過程中需要特別注意以下幾點。

（1）做這道菜我們不用焯水，所以一定要放清水把雞肉的血水泡出來，這個過程大約要30分鐘以上，泡的時候放點鹽，鹽能加速血水的稀釋，可以充分地把血水泡干凈。

（2）雞肉泡完水后一定要把水分擠干，這樣腌制的時候就可以把調料的味道充分地吸進肉里邊，同時腌制的時間竟可能長一點，時間越長腌制的雞肉越易入味，制作出來也更加好吃。

（3）我們燉的香菇最好也用鹽水泡一下（干的香菇就不用），因為香菇可能有殘留的農藥和一些蟲卵，所以泡一下吃起來也放心。

（4）雞肉過油不要炸的時間太長，微黃就可以，時間太長雞肉會變得比較老，吃起來就不是很滑嫩，當然喜歡口感緊致一些的可以多炸一會。

（5）雞肉燉的時間長短根據雞肉的年份來定，比較老的雞可以適當延長燉煮時間，湯汁也可以多放，但是不要把湯汁燉得太干，有湯汁包裹的雞肉吃起來會更香。

以上內容是我和大家分享的“雞翅燒香菇”的做法，當然也可以叫“雞肉燒香菇”，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！