食材：豬蹄

輔料：生姜、大蒜、紅干椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮

調料：料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉

1.下面開始準備食材

準備豬蹄一只，斬成小塊，家庭制作，可以讓攤主給你斬好帶回來

2下面開始準備輔料

生姜半個切成片，大蒜六個輕輕拍扁，放入盆中，加入一把紅干椒、花椒、兩粒八角，兩片香葉、一塊桂皮、兩片陳皮。

準備一個小盆，倒入一勺紅辣豆腐乳，用勺子按碎備用。

3.下面開始焯水

鍋中加水，放入豬蹄，加入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，撈出用涼水沖洗干凈。

4.下面開始制作

鍋中倒入少許油，加入一勺冰糖化開，開小火，用勺子不停攪動，糖汁漸漸變成焦糖色，這個時候，倒入豬蹄，快速地翻動。

豬蹄均勻的上色之后，倒入剛才準備的輔料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一點老抽，中火翻炒1分鐘，鍋中加入清水，生抽， 再加入食鹽，白糖，胡椒粉， 倒入紅辣豆腐乳，加入幾根香蔥，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。

50分鐘之后，用筷子夾出豬蹄擺盤。

撈出鍋中的輔料殘渣，繼續開中火，勾入水淀粉，湯汁粘稠之后，把湯汁澆在豬蹄上，最后撒上蔥花、香菜。

好了，一道Q彈軟糯的紅燒豬蹄好了。

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