夏天燜熱的天氣，不僅讓人昏昏沉沉沒有干勁，就連吃這么讓人舒坦的事情，也提不起精神來，因為光想著這么熱的天氣進廚房去做飯都是一件需要勇氣的事情。所以夏天清爽開胃的食物特別的受人喜愛，尤其是肉食類的食物，不僅營養高，能夠補充人體所需的營養物質，而且做成涼拌類食物，吃起來口感也更加的鮮嫩爽口。麻辣檸檬手撕雞，肉質鮮嫩又入味，清爽開胃解膩，夏天這樣吃過癮。

今天要給大家分享的是雞肉一種夏天最過癮的吃法，不同于簡單的涼拌，多加點檸檬汁，讓整個菜的口感得到進一步升華。麻辣酸爽，雞肉又特別的鮮嫩入味，不管是夏天用來下飯還是下酒，都特別的爽口。夏天雖然天氣熱，可這樣做出來的肉食，不僅簡單，而且開胃解油膩，用它我可以吃兩碗米飯。如果夏天你沒有胃口也沒有精神去炒菜，不妨試試這樣做一盤麻辣檸檬手撕雞，保證讓你胃口大開，整個人都精神了。

【麻辣檸檬手撕雞】

一，食材：雞腿2只，新鮮檸檬半個，姜2塊，香蔥2根，二荊條1根，紅椒1個，小米辣3個，洋蔥半個，香菜2根，八角1個，花椒顆粒少許，白砂糖少許，料酒1勺，生抽1勺，陳醋少許，鹽少許，藤椒油1勺，蔥油少許。

二，麻辣檸檬手撕雞的做法：

1.將所有的食材都準備好，先把雞腿清洗干凈。起一鍋，里面放入足量的清水，把雞腿先放進去焯水，再放入1勺料酒去腥。水燒開后，先撇去表面的浮沫，然后切點姜片放進來，再打一個蔥結，放入少許花椒顆粒，1個八角，1勺鹽，繼續把水煮開后。蓋上蓋子，關火，把雞腿燜15分鐘。用這個方法把雞腿燜熟，雞腿肉質更鮮嫩。

2.這時候我們來準備料汁，姜清洗干凈后，切成姜末放入碗里。二荊條切成小顆粒也裝入碗里，紅椒也切成小塊裝入碗里，洋蔥切成小顆粒也放入碗里，小米辣切成小圈也放入碗里。然后開始調味，放入少許鹽，少許白砂糖，1勺生抽，陳醋少許，藤椒油1勺，蔥油少許，如果沒有蔥油可以換成香油。然后用筷子把它們攪拌均勻備用。

3.新鮮的檸檬清洗干凈后，切成薄片，裝入碗里備用。

4.時間到了，把雞腿取出來，放入冰水里面，過涼5分鐘備用。這樣做，雞腿皮會更加Q彈，肉質更緊實。過涼后的雞腿撈出來，放在菜板上晾干水分。

5.然后取一個盆，把雞腿肉撕成一條一條的，放入盆里。接著把剛調好的料汁倒入雞腿肉里面，用手抓拌均勻。再把切成薄片的檸檬片放進來，切點香菜段，繼續用手抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。抓拌的同時能夠讓檸檬汁和其它調味料更易進入雞肉里面。

6.這道口感清爽開胃又解膩的麻辣檸檬手撕雞就做好了，端上桌，夏天這個比紅燒肉還受家人喜愛。

小貼士：

今天給大家分享的這個麻辣檸檬手撕雞的做法就結束啦，非常的簡單。而且做這個菜不用長時間受廚房悶熱，簡單一拌，美味又開胃解饞，下酒又下飯，夏天常這樣做來吃，營養又美味。而且雞肉脂肪含量少，多吃也不易長胖哦，夏天愛美的朋友也可以常吃。如果你也喜歡吃雞肉，夏天這個做法是不錯的選擇哦。