昨天下午天氣稍微沒有那么曬人，所以跟著老媽上樓整理菜。發現前段時間才剛結的茄子，居然已經長得又長又大個了，趕緊摘下去，不然就會長老不好吃了。自己種的食物，總不想就這么隨便把它簡單一炒就吃掉了，于是就開始鼓搗起來。今天就教大家一個茄子的新吃法，加1把金針菇，不炒不油炸，上桌就被搶光，比吃肉香。

今天這個雖然也是茄盒，不過和平時的也是有不一樣的搭配，讓它的營養更加豐富，而且吃起來也更美味哦。最關鍵的是，用這個方法來做茄子，不需要油炸，少油更健康。而且夏天天氣炎熱，太油膩的食物會讓人沒有胃口，簡單這樣一做，鮮嫩多汁，好吃又下飯。最關鍵的是，這樣做出來，多吃也不會容易發胖哦。喜歡吃茄子，或者夏天沒有胃口的朋友，可以試試這道菜哦。

【金針菇蒸茄盒】

一，食材：茄子2根，金針菇1把，雞胸肉1塊，雞蛋1個，青椒1個，紅椒半個，大蔥1段，香菜1顆，大蒜5瓣，姜1小塊，淀粉2勺，白醋少許，生抽3勺，料酒2勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，金針菇蒸茄盒的做法：

1.將所有的食材都準備好，茄子先用鹽搓洗干凈表皮，然后先去皮，茄子皮不要丟，裝入盤里備用。再把茄子兩端去掉，再在茄子一邊放一根筷子，我們開始給茄子切片，放上筷子就不會把茄子切斷開了。全部切開后，再每隔一片，把它切斷開，切成茄盒的樣子備用。然后準備一盆清水，里面放入少許白醋，攪拌均勻后，把茄盒放進來泡著，這樣就不會氧化變黑了。

2.雞胸肉清洗干凈后，切成小塊放入料理機里面。青椒清洗干凈，也放入料理機里面。大蔥切成段也放進來，再把剛才的茄子皮也放進來，蓋上蓋子，一起攪打成雞肉泥。現在開始調味，放入少許胡椒粉去腥，1勺鹽，1勺生抽，1個雞蛋清，它能讓雞肉泥口感更加嫩滑。最后再加入1勺淀粉，起到粘合的作用，用筷子把它們順著一個方向充分攪拌均勻，直到雞肉泥能夠又拉絲狀就可以了。

3.金針菇清洗干凈，平鋪在盤子底部。取一個茄子片，用勺子取適量的雞肉餡夾在茄子里面，再把表面整理平整，這樣一個茄盒就做好了，把它放在金針菇上面。提前燒一鍋開水，水開后，把金針菇茄盒放上去，蓋上蓋子，大火繼續蒸10分鐘。

4.現在我們來調一個料汁，取一個碗，2勺生抽，2勺料酒，1勺蠔油，1勺鹽，1勺淀粉，接著再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻放一邊備用。

5.紅椒清洗干凈后，先把籽去掉，接著先切成紅椒絲，再改刀切成小碎丁裝入碗里。大蒜清洗干凈后，剁成蒜末裝入碗里。姜清洗干凈后，先切成絲，再改刀切成姜末，裝入碗里備用。

6.起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油燒熱后，把姜蒜末放進去，先翻炒出香味來。這時候把剛調好的料汁倒進來，一起不停地翻炒，直到湯汁變得粘稠，就可以關火備用了。把蒸好的金針菇茄盒端出來，淋上煮好的料汁，再撒上一點香菜段點綴一下，美味的金針菇蒸茄盒就做好了。

7.這樣做出來的茄子，鮮嫩又多汁，沒有用油炸，吃起來一點也不會油膩。金針菇吃起來也特別的鮮香美味，特別的好吃又下飯，連湯汁裹著米飯也特別的香。這幾種食材搭配一起，營養也更加的豐富，夏天常這樣吃，胃口倍棒。

小貼士：

今天給大家分享的這個金針菇蒸茄盒的做法就結束啦，是不是看著就特別的有食欲。金針菇脆嫩，茄子不用油炸，簡單這樣蒸，營養不容易流失，更加美味。茄子皮清洗干凈，留著和雞肉一起打成泥，這樣又更多保留了茄子的營養物質，非常的棒哦。如果你也喜歡吃茄子，趕緊收藏起來吧。