年夜飯必不可少的一道菜，寓意：花好月圓，不放肉也很香，收藏好。過了臘八就是年，年味越來越濃了，最近很多人家都開始囤年貨準備迎春節，每年過年除夕年夜飯都是非常重要的一餐，這一天一大家子人團聚在一起，自然少不了要吃上一頓豐盛的團圓飯啦，除夕團圓飯自然也少不了各種大魚大肉，每一道菜不僅好吃，還分別代表著不同的美好寓意，寓意著人們對新的一年美好的期盼。關于年夜飯的吉祥菜還挺多的，雞肉“大吉大利”、魚肉“年年有余”、丸子“團團圓圓”等等，之前也跟大家分享了幾道年夜飯吉祥菜“花開富貴”，很多人都很喜歡。

 

年夜飯除了各種肉菜之外，素菜也是必不可少的，葷素搭配著吃才更營養健康，這里就跟大家分享一道年夜飯壓軸素菜“花好月圓”，不僅好看好吃，寓意也特別好，美好圓滿，家人團團圓圓，吉祥如意，花好月圓，也寓意人民對生活美好向往。這道素菜的做法非常簡單，不放肉味道也很鮮美，10分鐘就搞定上桌了，大人孩子都特別愛吃，鮮香爽口不油膩，年夜飯吃它再合適不過了。學會了收藏好，過年回家給家人露一手。

 

這道年夜飯壓軸素菜“花好月圓”，就是：香菇油菜，只是我們在擺盤上下一些功夫，做出來的造型更好看，類似一朵盛開的花朵，因此也有一個非常好聽的名字“花好月圓”，用到的食材也很家常，就是香菇和上海青（蔬菜），做一盤這道菜，成本不到10塊錢，家人吃得滿意，寓意還特別好，是年夜飯必不可少的一道素菜，鮮香本身味道就很鮮甜，搭配上爽口的上海青一起，不放肉都很鮮美，難怪小朋友也很愛吃。年夜飯壓軸素菜“花好月圓”，10分鐘就上桌，不放肉也很香，收藏。一起來看看詳細做法吧。

 

【蠔油香菇油菜（香菇炒上海青）】

準備食材：鮮香菇適量、上海青（蔬菜）適量、枸杞少許（小米辣也行）、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、淀粉1勺、1勺鹽、雞精適量、半碗清水。

詳細做法：

 

1、將青菜一片片撕下來，用清水清洗干凈，清洗干凈后裝入碗中備用。（根部的部分要重點清洗一下，容易積累臟東西）。

 

2、鮮香菇用清水清洗干凈，清洗干凈后對半切開，切成四小塊，切好后裝入碗中備用。（干香菇也是可以的，提前用清水泡發）。

 

3、蒜頭去皮用刀切成蒜末，大蔥也用刀切成末，切好后裝入碗中備用。

 

4、提前調好料汁，在碗中倒入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、適量的白糖、一勺鹽、一勺淀粉、少量的雞精、半碗清水，然后攪拌均勻即可。

 

5、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子用大火燒開，燒開后加入少量的食用油和鹽，再將青菜放入鍋中焯水，1分鐘后將青菜瀝水撈出，放入碗中備用。（焯水的時間不要太長，焯水斷生即可）。

 

6、準備一個小碗，碗中裝入清水，將枸杞放入清水中清洗干凈。（枸杞也可以換成小米辣）。

 

7、鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后倒入蒜末和蔥末。

 

8、蒜末和蔥末炒出香味后倒入香菇下鍋一起翻炒，把香菇翻炒出香味來。

 

9、將之前準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻使香菇均勻地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味后關火備用。

 

10、把焯水斷生的上海青擺入盤中，圍成一圈做一朵花的造型。

 

11、在青菜中間倒入我們炒好的香菇。

 

12、在盤子的最外面放入枸杞圍成一圈點綴一下，這樣一道味美的菜肴就做好了。

 

Lily美食談烹飪小貼士：

1、青菜焯水時在水里加入少許鹽和食用油，這樣焯水出來的蔬菜色澤更翠綠，看著就更有食欲。

2、這里用的是新鮮的香菇，大家也可以換成干香菇，提前泡發切花刀即可，這樣好看又好吃。

3、這里做的是蠔油醬香口味，適合全家人一起享用，喜歡吃辣的小伙伴也可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。