今天給大家?guī)硪坏?ldquo;八寶辣醬”的做法，非常簡單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

八寶辣醬是一道上海的菜，是上海炒醬中最精細(xì)的一種，既可以當(dāng)菜吃，又可以當(dāng)面條的鹵子來吃，最早的八寶辣醬是上海人為了不浪費(fèi)，用的處理食材的邊角料做的，醬才是關(guān)鍵，在家做八寶街湊齊8種食材不容易，小編用的食材是相對傳統(tǒng)的八寶辣醬的食材，平時(shí)在家可以用香菇丁、鮑魚丁來做替換也都是可以的。今天小編就和大家來分享這道八寶辣椒的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時(shí)回復(fù)的。

食材

主料

豬瘦肉100克、豬肚100克、鴨胗40克、白豆腐干60克、蝦仁20克、冬筍50克、干蝦仁20克、河蝦仁20克

配料

豆瓣醬40克、甜面醬40克、辣糊醬40克、花生20克、黃酒10毫升、老抽5毫升、生粉5克

做法

1、首先來處理下食材，煮瘦肉100克切成丁，用薄水淀粉稍微上下漿，放入鍋中炒一下 斷生，裝盤備用。

2、熟豬肚切成、鴨胗切小片、冬筍、冬筍、白豆腐干切丁，都裝盤備用。

3、鍋中加食用油，把花生去皮后炸熟，裝盤。

4、干蝦仁用黃酒泡10分鐘，泡軟后放入蒸鍋，蒸20分鐘。

5、河蝦仁洗凈，用鹽抓一下，放入鍋中炒至發(fā)紅，撈出備用。

6、鍋中加入食用油，油溫5成熱的時(shí)候下入辣糊將40克，小火慢慢炒出紅油，再下入甜面醬40克、豆瓣醬40克小火炒勻。

7、鍋中下入干蝦仁，豬肚丁、鴨胗翻炒均勻，加10毫升黃酒去腥。

8、鍋中加入春筍丁、豆腐丁、倒入半碗清水，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘。

9、5分鐘后，打開蓋子加入炸好的花生，倒入老抽5毫升、稍微勾一層水淀粉，就可以出鍋了。

10、出鍋裝碗后，上面點(diǎn)一些河蝦仁，這樣美味的八寶辣椒就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、辣椒的食材可以換別的、香菇之類的都可以，但是甜面醬和豆瓣醬的比例是1比1 這個(gè)不能改的。

2、炒這個(gè)辣椒的時(shí)候，一定要用小火，大火容易糊底。

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