豆皮青菜包是揚州地區的特色面點之一，主要是由油豆皮和青菜等食材和成的素餡，吃起來鮮香不油膩，營養也格外的豐富，在我們這里的包子鋪都有賣的。

這種油豆皮平時不怎么能看到，這還是前幾天在逛超市的時候，偶然碰到，所以就買了一大袋回來，用來包包子，炒菜都很不錯。

【豆皮青菜包】

餡料：干豆皮 40g、青菜 300g、蝦皮 10g、姜末 3g、鹽 2g、生抽 2g、糖 2g、芝麻油 10g、食用油 5g、雞精 1g

面皮：面粉 300g、酵母 3g、溫水 160g

制作步驟

1、這就是干豆皮，類似于腐竹

2、豆皮用水泡軟后放鍋里煮2分鐘撈出過涼，再切成小段

3、青菜洗凈后焯水半分鐘撈出過涼水

4、把青菜切碎后擠干水分放入碗中

5、跟著放入豆皮、蝦皮、姜末、鹽、生抽、糖、食用油、芝麻油、雞精攪拌均勻備用

6、面粉里放入酵母，倒入溫水和成面團，蓋上蓋或保鮮膜醒15分鐘左右

7、面團醒好后揉至表面光滑，分成大小相等的劑子

8、取一面劑子搟成中間厚邊上薄的圓形面皮，再把餡料放在上面

9、包成包子形狀

10、全部包好后放入蒸鍋內，蓋上蓋，放置溫暖處醒發40分鐘左右，開大火燒開后蒸12分鐘，蒸好后再燜5分鐘才可揭蓋取出

小貼士

餡里放點豬油會更香，也可以放些香菇、木耳等食材，自己喜歡的就好