立夏是一年二十四個節(jié)氣中的第七個，夏季的第一個節(jié)氣，立夏告別了春天，天氣變熱，盛夏開啟。立夏要吃立夏面，寓意一年身體健康，長命百歲。

立夏面里的食材有龍須面、肉、豌豆、香蔥等食材，有肉有素，寓意一年五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順。傳統(tǒng)的立夏面、食材非常豐富、有肉、豌豆、面條、竹筍、蒜苗、其實(shí)就是春節(jié)和夏季交替的食材，放在一起。這樣才能寓意農(nóng)民的一年豐收的喜慶收成，希望年年都豐收，一年比一年好。立夏不僅有立夏面、還有立夏飯（食材和立夏面差不多多，只是把面條用米飯）、立夏蛋（紅茶和胡桃殼煮雞蛋）。立夏稱人，立夏當(dāng)天，吃過午飯，就要去稱人，稱老人，寓意“稱花八十七，或到九十一”，稱小孩則說“稱花一打二十三，小官人長大會出山。”……

今天要介紹的立夏面，采用雞胸肉替代豬肉，雞胸肉熱量低，營養(yǎng)豐富更適合夏天吃。不失去傳統(tǒng)，豌豆的是必須的。加點(diǎn)花椒油，麻香美味，撒一點(diǎn)蔥花，那就十里飄香。做法也特簡單哦。

【食材】龍須掛面200克、雞胸肉200克、甜豆100克、油2ml、花椒油2ml、鹽1克、香蔥10克、生姜1克、生抽1ml

1.準(zhǔn)備食材：龍須掛面、雞胸肉、香蔥、花椒油等食材；雞胸肉洗凈，切絲，放鹽、油、生抽、生姜拌均，甜豆洗凈瀝干水；

2清水煮沸，放入龍須面煮六成熟撈出，瀝干水水；

3.熱鍋，倒油，煸炒雞胸肉和甜豆至熟；

4.高湯（清水）煮沸，倒入剛剛煮好的面條，再次煮沸；

5.加入炒的甜豆、雞胸肉、香蔥、鹽；放花椒油拌均即可起鍋；

【溫馨小貼士】雞胸肉可以換瘦肉；沒有高湯的可以用清水；出鍋前加入花椒油會特別好吃。