大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“櫻桃肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

櫻桃肉是一道蘇州的傳統菜譜，做好的櫻桃肉菜的形狀和顏色都和櫻桃很像，小編今天做的這樣菜里面加了一些山楂，增加了一些酸爽的口味，櫻桃肉會在大塊的五花肉上面切成小的方格，形狀很像櫻桃，人們才會稱之為櫻桃肉，其實里面沒有櫻桃， 櫻桃肉的紅色主要來自紅曲米來上色，紅曲米是天然的色素 對人體沒有危害，今天小編就和大家來分享這道櫻桃肉的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

五花肉500克、蔥20克、姜20克、紅曲米100克、青菜200克、山楂3個

配料

鹽3克、冰糖20克、料酒20毫升、醬油10毫升

做法

1、五花肉洗凈，鍋中加入清水 肉冷水下鍋后加入姜片10克、蔥10克、料酒10毫升，大火燒開。

2、開鍋后再用中火煮5分鐘，5分鐘后控干水 撈到清水中洗凈沫子，鍋中煮五花肉的水留著備用。

3、把紅曲米100克 裝入料包中，擠緊口 備用。

4、把五花肉皮上，切1公分左右的小方框，刀口到肥肉即可，不要切的太深。

5、五花肉翻個面，再瘦肉一面切九宮格 ，就是9個小格子的大塊，裝盤備用。

6、鍋中鍋底加入姜片、蔥 把切好的五花肉鋪到上面。

7、再把山楂3個放入鍋中，加入紅曲米包、剛才煮五花肉的湯汁沒過五花肉，料酒10毫升、鹽5克、醬油1毫升、大火燒開 轉小火煮50分鐘。

8、1個小時后，打開蓋子 把紅曲米料包和蔥取出，加入冰糖20克 大火收汁，把湯汁收到原來的一半。

9、湯汁剩一點后，把五花肉裝入碗中 剩余的湯汁澆到五花肉上面。

10、蒸鍋中大火燒開，把五花肉放入蒸鍋中 再蒸20分鐘。

11、20分鐘后，把碗中的湯汁倒入炒鍋中，肉皮朝上 放入盤中。

12、再燙一些青菜，圍到五花肉周圍。

13、把湯汁倒入炒鍋中，大火燒開 加點水淀粉勾芡，薄薄的一層即可，澆到五花肉上面，這樣一道咸中帶點甜的櫻桃肉就做好了 小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、做這道菜五花肉盡量選擇肥瘦三層的，這樣做起來口感正好。

2、最后水淀粉輕輕一層薄芡即可。

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