茄子是營養(yǎng)價值很高的菜蔬，口感軟糯細(xì)膩，味道清甜，富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，所以是夏天大家最喜歡的蔬菜之一，在我家，茄子也是餐桌上最常見的美味，大人孩子都非常喜歡吃，無論哪一種做法都非常喜歡。

茄子雖然招人喜歡，但它是一種很吸油的蔬菜，但是如果我們在燒或者炒茄子的時候如果油放得少，那根本就不好吃，如果油放多了，會讓人感覺膩口，尤其是現(xiàn)在悶熱的夏季，恐怕很多人看見油膩膩的食物，就沒有了胃口了。

今天和大家分享的這道“家常涼拌茄子”，是一道少油，而且特別入味好吃的一種做法，做好的茄子口感軟爛入味，香辣好吃，特別開胃，這也是一道特別適合夏天制作來吃，無論是用來喝粥、吃饅頭還是下飯都非常的棒！

——【家常拌茄子】——

【制作主料】：茄子3-4個

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、小米辣2個、香蔥1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈放入蒸鍋中，大火燒開蒸8分鐘，把茄子蒸熟。

【步驟二】：大蒜去皮切成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、香菜切成段、小米辣切成圈，然后分別裝盤。

【步驟三】：準(zhǔn)備一個小碗依次放入蒜末、小米辣、蔥白、辣椒面、白芝麻。

【步驟四】：然后鍋中放油燒熱至冒煙，澆入調(diào)料碗中，激發(fā)出調(diào)料的香味，等油稍微放涼依次放入生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、香醋1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：把蒸熟的茄子取出來放入盆子中放涼。

【步驟六】：茄子放涼然后用手撕成條裝盤，淋入兌好的調(diào)料汁，撒上蔥花和香菜，上桌開飯。

——制作小貼士——

這道“家常涼拌茄子”就制作完成，這是一道清香味美，香辣過癮的茄子做法，怎么吃都不膩，是一道特別適合夏天做來吃菜，這道菜制作簡單，基本上一看就會，如果夏天你沒有胃口，可以試一試這道菜，制作的時候注意以下幾點就好。

（1）制作這道菜最好用新鮮的嫩茄子，新鮮嫩茄子拌出來味道和口感比較好。

（2）茄子最好開水下鍋蒸，這樣可以防止茄子營養(yǎng)的流失，而且味道也好。

（3） 茄子蒸好之后，要用手撕成小塊，然后靜置一會，這樣可以很好地把茄子的水滲出來，然后倒掉，這樣拌出來的茄子不會水踏踏的。

（4）激發(fā)調(diào)料的油溫要高一些，而且分兩次激發(fā)，這樣激發(fā)的調(diào)料味道更香濃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常涼拌茄子”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！