嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖窍奶斐３缘摹翱喙厢勅狻保谖覀冝r(nóng)村大家都叫它“肉餡灌苦瓜”，是夏天去火降暑的菜，大家要是喜歡吃苦的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！

苦瓜有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味苦性寒，有清熱明目解毒的功效，苦瓜中含有豐富的維生素，具有養(yǎng)肝護(hù)肝、提高機(jī)體的免疫能力。在夏天炎熱的季節(jié)里，人最易上火，所以這個(gè)時(shí)候苦瓜可是個(gè)好東西，它有清熱防暑功效，熱天吃苦瓜可謂是最合適的，它的微苦滋味雖然讓很多人都難以接受，都是吃后卻能刺激人的味蕾，令人食欲大增。

苦瓜的味道比較苦，很多人難以接受所以不喜歡吃，尤其是小孩子最不愛吃了，每次吃苦瓜都是連哄帶騙地讓她勉強(qiáng)吃一點(diǎn)，所以為了孩子能吃點(diǎn)苦瓜，也是絞盡了腦汁，研究各種做法都不能如意，但是還好的就是“苦瓜釀肉”這種做法用苦瓜與豬肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同時(shí)苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鮮美，還能讓孩子勉強(qiáng)接受，每次做完孩子都會(huì)吃一些，所以我就會(huì)經(jīng)常這么做，而且想辦法把它做得更加好吃一些，現(xiàn)在我的做法讓家孩子也喜歡上了這道菜，話有點(diǎn)多了，下面還是介紹具體做法。

——【苦瓜釀肉】——

【制作主料】：苦瓜2根、豬肉250克、雞蛋一個(gè)

【肉餡調(diào)料】：生姜1塊、蔥2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、淀粉50克

【料汁調(diào)料】：湯1碗（雞湯，骨頭、蒸苦瓜的湯都可以）、青紅辣椒各1個(gè)、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把苦瓜清洗干凈后切成半寸左右的段，大家也可以切長(zhǎng)一點(diǎn)，反正可以根據(jù)自己的喜好切吧，我是為了擺盤后好看，所以才切這么短。

【步驟二】：然后把切好的苦瓜段用勺子把里邊的瓜囊掏干凈放盤備用，大家怕苦的話，把里邊的白色的囊清理干凈，它是苦瓜苦味來源之一。

【步驟三】：把豬肉洗干凈，然后給它切一下，最好剁成餡，大家盡量把肉剁細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來口感比較好，它是肉餡可以和苦瓜內(nèi)壁好粘連不易脫落。

【步驟四】：把剁好的肉餡放大碗中，同時(shí)把生姜和蔥切成末放里邊，然后打入一個(gè)雞蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、淀粉1把。

【步驟五】：把放完調(diào)料的肉餡朝一個(gè)方向攪拌均勻，給它攪上勁，然后腌制10分鐘，讓肉餡充分入味。

【步驟六】：我們準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料，把大蒜拍碎剁成蒜末；香蔥切成末；青紅辣椒因?yàn)榍谐赡话阉鼈兎謩e裝盤備用。

【步驟七】：肉餡腌好后，我們開始灌苦瓜，把肉餡用勺子往苦瓜里邊塞，盡量給它塞滿，然后依次全部灌完后給它碼在盤子中。

【步驟八】：把灌好的苦瓜放入提前燒開的鍋中，隔水開蒸，一般中火蒸15-20分鐘左右基本上就可以了。

【步驟九】：苦瓜蒸好后端出來 ，把苦瓜里邊的水倒入鍋中，然后放入蒜末、青紅辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺開小火煮1分鐘左右，把味道煮出來，最后放一勺水淀粉勾一下芡，把湯汁收濃。

【步驟十】：把收濃湯汁的調(diào)料汁淋到苦瓜上，撒上香蔥上桌開飯啦！

【產(chǎn)品圖】：味道鮮美，略帶苦味的“豬肉釀苦瓜”就做好了，喜歡的可以買苦瓜去哦！

——【烹飪小貼士】——

一道美味的菜譜“苦瓜釀肉”就做好了，清香的苦瓜里面釀入了滿滿的肉餡，很好吃，苦瓜雖然苦，但是苦瓜有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能清熱解毒，是很好的去火菜，是夏天最適宜吃的菜。其實(shí)這么做的苦瓜并不是很苦，它有肉餡的香味和調(diào)料汁的覆蓋基本上沒有什么苦味了，夏天大家可以經(jīng)常做“苦瓜釀肉”來吃，制作方法制作也簡(jiǎn)單，沒有煙熏火燎的味道，也省去在廚房炒菜的悶熱，我們制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就可以了。

（1）大家挑選苦瓜的時(shí)候最好挑選白色的苦瓜，白色苦瓜的苦味小一些，苦瓜處理的時(shí)候，盡量把里邊的白色的囊去掉，可以減少苦味。

（2）減少苦瓜苦味一般可以采用去瓜瓤、腌漬、焯水這幾種方法，也就是把瓜瓤去干凈；用鹽腌制10分鐘左右，再用水清洗干凈；再就是用開水煮2分鐘也可以去除部分苦味。

（3）肉餡盡量剁細(xì)一點(diǎn)，然后攪上勁，這樣灌完的苦瓜肉餡不易脫落，同時(shí)口感也細(xì)膩。

（4）最后調(diào)料汁里邊，放點(diǎn)白糖，白糖也可以減少苦瓜的苦味的哦！

以上內(nèi)容是我和大家分享的“苦瓜釀肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！