嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道小菜“腌茄子”的做法，在農(nóng)村一般家中都會(huì)做十幾二十斤，保存好了可以吃整整一年，是一道特別開(kāi)胃下飯的小腌菜，大家要是喜歡這種小腌菜可以試一試，要是還覺(jué)得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！

夏天是吃茄子的季節(jié)了，大家把茄子五花八門的都做了一個(gè)遍，但是茄子怎么做大家都吃不膩，茄子是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，它里面含有豐富的維生素，可以起到降低膽固醇的作用，體型比較胖的人可以多吃一點(diǎn)茄子，有助于身體健康。但是茄子大家都知道是一種比較吸油的食材，無(wú)論是燉還是燒或者炒，都感覺(jué)油汪汪的，對(duì)于喜歡香的，看著就流口水，但是對(duì)于飲食清淡的人來(lái)講確實(shí)有點(diǎn)油膩了。

而我今天和大家分享的“腌茄子”是沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)油腥的做法，大家既可以把它當(dāng)咸菜，也可以當(dāng)菜吃，口感清爽，味道鮮香，蒜香味十足，每次我老婆上班，一般都不帶炒菜，就帶我做的“腌茄子”，營(yíng)養(yǎng)味美，好吃不膩，尤其是這悶熱的夏天，特適合，每次帶一飯盒，同事都搶著吃，弄得我每次都要做很多，今天話有點(diǎn)多了，不說(shuō)了，下面和大家分享具體做法。

——【腌茄子】——

【制作材料】：茄子2根、青紅辣椒各一個(gè)、香菜2棵

【制作調(diào)料】：鹽3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，然后用刀在茄子上面豎著轉(zhuǎn)圈劃成條，不要弄斷保持首尾相連，茄子蒂不要去掉，是可以吃的，茄子蒂有很豐富的維生素。

【步驟二】：鍋中添上水大火燒開(kāi)，放上蓋簾，把茄子裝入裝魚的那種長(zhǎng)盤子中，然后放鍋中蓋蓋小火蒸10分鐘。

【步驟三】：蒸茄子的同時(shí)我們準(zhǔn)備調(diào)料，把青紅尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗凈把葉子去掉只要桿也切成粒；然后把它們一起放入一個(gè)小碗中備用。

【步驟四】：茄子差不多蒸10分鐘，蒸熟了給它取出來(lái)，最好放到漏眼的簾子上，一般蒸茄子都會(huì)有很多的水，要盡量的把水晾干同時(shí)放涼。

【步驟五】：茄子放涼后，我們開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁，往我們切好的調(diào)料里邊依次放入鹽3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，然后攪拌均勻。

【步驟七】：茄子把放涼，控干水分后，把調(diào)好的調(diào)料用筷子或者勺子給它放到在茄子劃開(kāi)的縫隙中，擺放在盤子中，放冰箱腌制3-4個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道好吃的“腌茄子”就做好了，蒜香濃郁，開(kāi)胃下飯，喝粥吃饅頭都是絕佳搭配哦！喜歡這種小腌菜的買茄子去吧！

——烹飪小貼士——

今天做的這道茄子是一種最簡(jiǎn)單的做法，這是一道采用調(diào)料腌制的小咸菜，但是別看“腌茄子”是一道腌菜，還是素的，但是口感比其它肉食還好吃，味道鮮香、口感嫩滑而不油膩。制作也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，只需簡(jiǎn)單的一蒸一拌，簡(jiǎn)單兩步，就是完全不懂做飯的也可以輕松做好，我們只需注意這幾點(diǎn)就可以了。

（1）茄子不要去皮和蒂，很多朋友喜歡把皮和蒂去掉，其實(shí)茄子的皮和蒂中的維生素含量不比茄子本身低，要是扔了實(shí)在可惜。

（2）大家去皮的目的就是防止農(nóng)藥殘留對(duì)身體不好，其實(shí)大家可以放心，試驗(yàn)表明茄子把面光滑，一般的液體和物質(zhì)很難停留在茄子表面，所以平常撒的農(nóng)藥很難留在茄子上的。

（3）茄子劃刀的時(shí)候最好首尾相連，這樣好操作擺盤也好看。

（4）茄子蒸完后，一定要把水分控干，這樣腌制的茄子不會(huì)壞掉的，因?yàn)槲覀円话闫匠Ｗ龅碾缜炎佣际且院荛L(zhǎng)時(shí)間。

（5）今天我們做的是現(xiàn)做現(xiàn)吃，所以放的調(diào)料中鹽比較少，要是放很長(zhǎng)時(shí)間的話，鹽就要加倍，鹽分少了容易壞掉。

（6）要是腌制完吃很長(zhǎng)時(shí)間的話，一定要保證全程不要沾油和水，裝的容器也是要保證干燥不沾油，同時(shí)放一點(diǎn)白酒一起腌制，白酒的加入能起到殺菌消毒的作用的同時(shí)，也能促進(jìn)發(fā)酵。但也不宜加入過(guò)多，影響茄子的原始味道。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“鹽茄子”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！