隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：粘米粉50克，馬蹄粉30克，牛肉50克，玉米淀粉18克，雞蛋1個，植物油5克，生抽2克，干香菇3個，小蔥1根，食鹽少許；
制作過程：第一步，首先準備幾個干香菇，將其放入溫水中泡發，然后將香菇去掉根底仔細清洗干凈，香菇切成丁，牛肉準備一小塊將其剁成細細的末，香蔥1根摘去根蒂洗干凈；
第二步，香蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中將其打散成液， 準備一個容器，將粘米粉、10克的玉米淀粉、馬蹄粉混合在一起，然后在其中加入250毫升的清水，混合均勻；
第三步，準備一個平底的盤子，刷上薄薄一層食用油，然后用勺子將面糊倒入其中，均勻鋪開，薄薄一層就可以了，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入開始蒸；
第四步，同時淋入小勺蛋液、牛肉末和蔥花，大火蒸3分鐘，變熟后，即可用刮板將其卷起，依次做好所有的，一個碗中用8克的玉米淀粉和200克清水調勻成水淀粉；
第五步，炒鍋放油燒熱，放入香菇丁炒出香味，然后淋入水淀粉，加上食鹽和生抽調味，煮開后澆在腸粉上即可享用。
小編總結：其實一般的腸粉制作只需要用到粘米粉，但是經過個人的多次嘗試后，發現用粘米粉搭配玉米淀粉和馬蹄粉制作的腸粉，色澤會更加透亮，而且口感也更加細膩，對于這一經典的早餐做法，我家人都特別喜歡，每次端上桌就會搶著吃，對于喜歡吃腸粉的朋友來說，將制作的配方和比例詳細記好，便可以自己在家做了，學會了廣東蒸腸粉的做法就不用出去排隊吃了。
烹飪小技巧：
1、切牛肉的時候，逆著紋理切斷纖維，牛肉餡的口感便會更加嫩滑可口，小蔥可以換成其他各種蔬菜，玉米粒、生菜都可以，注意要剁得細細的；
2、沒有粘米粉的，可以直接將大米放入料理機中磨成粉，買不到馬蹄粉可以用等量的小麥淀粉代替，制作相對來說還是比較隨意的；
3、蒸腸粉最好是用一個不銹鋼盤子，更加容易脫模，不過大家只要事先在盤子的底部刷上薄油，脫模的時候也會更加方便一些，注意每次倒入盤子的粉漿都需要攪拌一下，防止沉淀。
如果你認為廣東的這個經典早餐做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
