今天給大家帶來的是一道用大白菜和豬肉制作的“豬肉爆炒大白菜”，這是一道口感脆爽、清甜、香辣好吃，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試白菜的這種方法。

 

 

大白菜在我們生活中是經常吃的蔬菜，白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜可以起到很好補水，護膚的好處。白菜還富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用，大白菜是價格低廉特別受歡迎的一種蔬菜，它的做法也很，例如：熗炒大白菜、燉大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、蝦米粉絲燴大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常見的做法。

 

 

大白菜最好吃的季節就是冬天了，這個季節的大白菜由于受到低溫的冷凍，口感會變得脆爽，味道也特別清甜，所以無論怎么做都非常好吃，而今天我給大家分享一個新做法，用豬肉和它一起制作的，絕對美味好吃， 下飯一級棒。大家可以試試，下面介紹制作方法。

 

 

——【豬肉爆炒大白菜】——

【制作主料】：大白菜幾片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青紅辣椒各3-4個

【制作調料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5個、老抽小半勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豬肉去皮，把豬肉肥肉和瘦肉分開切成2-3厘米大小的薄片。

 

 

【步驟二】：把大蒜改刀切成小顆粒、青紅辣椒切成馬耳朵、干辣椒切成絲、青蒜苗切成段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把白菜斜刀切成條，但是葉子和桿分開裝盤。

 

 

【步驟四】：炒鍋中放入少許油燒熱，把肥肉放入鍋中，用中小火煸出油脂，要是油多的話，可以盛出來一些。

 

 

【步驟五】：油脂煸出來放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉繼續大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黃，放入青紅辣椒、一勺料酒和少許老抽繼續大火翻炒，去腥增香，同時讓肉上色。

 

 

【步驟六】：料酒揮發后，放入白菜桿，繼續大火翻炒把白菜桿炒軟，炒至有點微黃。

 

 

【步驟七】：白菜梆炒蔫，放入白菜葉子繼續大火翻炒，把葉子炒蔫，放入鹽、雞精、白糖，大火繼續翻炒均勻入味。

 

 

【步驟八】：翻炒差不多20秒鐘，放入青蒜苗，同時放入一勺鍋邊醋，繼續大火翻炒，10秒鐘出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豬肉爆炒大白菜”就制作好了，焦香的豬肉和清甜的白菜，還帶著微辣的味道，特別好吃過癮，看著盤子里面的誘人模樣，是不是也想要自己試試呢，喜歡的話就試試這次先炒豬肉再炒白菜的做法吧，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）制作這道菜的豬肉我們最好選擇前夾肉或者五花肉，這地方的肉炒出來口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下鍋降低鍋溫，炒出來就不好吃了，就失去爆炒的意義，白菜梆一定要斜刀切成條，這樣比較容易入味。

（3）炒這道菜的調料和食材一定不要把順序放錯了，否則這道菜就會大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的話要先盛出來一部分，防止油膩。

（5）出鍋的時候來一點鍋邊醋，可以增加香氣，喜歡吃酸辣口味的可以適當地多放一點。

（6）制作這道菜的整過過程一定要大火快炒，而且速度要快，這是這道菜好吃的訣竅。