牛奶炒雞蛋是一道美食，主要食材是雞蛋、牛奶。大良炒牛奶是順德大良的傳統名菜之一，是將牛奶與蛋清混合下鍋軟炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香撲鼻，老少咸宜。

牛奶炒雞蛋的做法 一

用料

雞蛋 2個 牛奶 60g 鹽 一小撮 黑胡椒 適量

1、把雞蛋打進碗里

2、加一點點的鹽

3、再加入牛奶

4、用打蛋器打發一下

5、起油鍋，倒入橄欖油

6、倒入雞蛋液

7、輕輕的晃動一下鍋子

8、用筷子快速的劃動一下即可

做法 二

材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可省） 。

1、水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻

2、蝦仁放少許鹽調味，泡油備

3、蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調味拌勻

4、鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁

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