今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?/span>“香辣孜然土豆”的做法，這是一道特別香辣好吃，特別過癮的土豆做法，既可以當零食，也可以當下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

土豆可是咱老百姓餐桌上最常見的一種食材，一年四季都能看到，而且價格也便宜，營養(yǎng)也很豐富，富含維生素，特別是維生素C的含量比蘋果還高，土豆還屬于堿性食材，有利于人體內的酸堿平衡，在所有的蔬菜類中呈堿性的卻不多，所以平時我們可以適當?shù)亩喑孕┩炼箤ι眢w很不錯。

土豆的做法多種多樣，既可以和其它食材搭配做菜，也可以單獨成菜吃又能當零食，零食中常見的就是薯條和薯片，但是愛吃燒烤的人一定記得土豆還有一種最為過癮的吃法就是“孜然土豆”了。今天和大家分享的就和燒烤做法差不多的“香辣孜然土豆”。現(xiàn)在是春天，我們這地方土豆正好上市，特別的新鮮，這個時候應季的土豆是最好吃的，用它做成“香辣孜然土豆”來吃，具有燒烤的味道，特別的過癮，下面就來看看這道菜的具體操作方法吧。

——【香辣孜然土豆】——

【制作主料】：小土豆2斤

【制作調料】：大蒜3-4瓣、香蔥1根、香菜2棵、孜然顆粒2勺、孜然面2勺、辣椒面1勺

【調 料 汁】：生抽3勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮后把大的簡單切一下，由于是小土豆，直接切成兩半就可以，實在是小的就不用切，然后用清水把土豆清洗兩遍，把淀粉洗干凈。

【步驟二】：鍋中添水，放上蓋簾，把準備好的土豆放盤中，然后放蓋簾上蓋蓋大火燒開，蒸10分鐘左右把土豆蒸熟。

【步驟三】：蒸土豆的時候我們準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥和香菜切成末，然后裝盤備用；準備一個小碗依次放入生抽3勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，攪拌均勻后兌成調料汁。

【步驟四】：把蒸好的土豆取出來稍微放涼。

【步驟五】：取一個炒鍋或者平底鍋少放點油，把土豆放入鍋中，用中小火慢慢煎炸成金黃色。

【步驟六】：在煎炸的時候，我們用勺子把土豆稍微按壓扁后翻面把另外一邊也煎炸至金黃色，然后盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把大蒜末和小米辣放里邊炒出香味，把調料汁倒里邊炒香。

【步驟八】：調料汁炒出香味后把煎炸好的土豆到里邊，翻炒均勻，讓土豆把調料汁吸收進去。

【步驟九】：當土豆湯汁吸收進去后放入孜然和孜然粉、辣椒面和白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟十】：調料翻炒均勻后，把香蔥和香菜到里邊，關火用鍋的余溫翻炒均勻出香味出鍋成菜。

【產品圖】：這道香辣好吃的“孜然香辣土豆”制作完成，是不錯的小零食哦！

——烹飪小貼士——

今天這道十分味美好吃，香辣過癮的土豆就簡單的制作好了，這道菜采用蒸、煎、炒的做法。味道香、辣、酸、甜，口感外酥內軟還帶有糯糯的感覺，吃起來相當?shù)倪^癮，大家要是喜歡的話可以試一試這種做法，就是在制作的時候要注意幾個小點。

（1）制作這道菜我們最好用新鮮的小土豆，新鮮的小土豆口感特別好，味道也特別鮮美。

（2）新鮮的土豆可以不用去皮，有皮的土豆好操作，做的土豆也不易碎，而且?guī)ね炼辜逭ê笠蔡貏e的香。

（3）煎炸土豆油少放點，煎炸過程用中小火，火小了，土豆容易吸收油，吃起來比較油膩。

（4）把煎炸的土豆用勺子按壓一下，讓土豆裂開口子，調料容易進入土豆，吃起來才香。

（5）香料和調料汁最好一起提前準備好，以免后期手忙腳亂。