土豆作為土豆粉的主要制作原料，其營養(yǎng)價值很高，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有多種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等等，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。

土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且脂肪含量非常低。如果把它作為主食，每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆，對減去身體多余脂肪會很有效，所以想減肥的小伙伴們可以考慮考慮土豆，同樣土豆粉是土豆制作的，所以和土豆一樣土豆粉吃完也不會長肉，而且土豆粉的口感和粉條、面條一樣，是喜歡吃Q彈，爽滑食物的理想食材。

土豆粉的做法也很簡單，可以像面條一樣做來吃，也可以炒來吃，也可以像粉條一樣煲來吃，而今天的做法是用涼拌的做法，做好的土豆粉Q彈、爽滑，味道麻辣鮮香，特別爽口開胃，特別適合夏天這種悶熱的天氣制作來吃，一碗下肚，簡直是爽歪歪。

——【酸辣土豆粉】——

【制作主料】：土豆粉一袋、黃瓜1根

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺 、白糖少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈，改刀切成絲，小米辣切成圈、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同時放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，攪拌一下。

【步驟三】：鍋中放油燒至冒煙，澆入調(diào)料碗中，把調(diào)料香味激發(fā)出來，再依次放入生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺 、白糖少許，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把土豆粉下入鍋中，煮1-2分鐘，把土豆粉煮散。

【步驟五】：土豆粉煮飄起來放入冷水中泡涼，然后撈出來把水瀝干。

【步驟六】：把瀝干水分的土豆粉放入盤子中，然后放入黃瓜絲、香蔥、1把熟花生米，再倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

【步驟七】：然后攪拌均勻，就可以上桌開吃啦！

——制作小貼士——

這道做法簡單的“酸辣土豆粉”就制作好了，做好的土豆粉口感Q湯爽滑，味道酸辣，好吃過癮，在這炎熱的夏天，來上一碗，那真是一種享受，學(xué)會的小伙伴快給家人安排吧，就是制作的時候要注意幾個小細(xì)節(jié)。

（1）土豆粉是加工好的半成品，大家選的時候一定要注意看是否新鮮，鮮香的有淡淡的土豆香味，如果有異味或者酸味的，就不要了。

（2）調(diào)料激發(fā)香味，要油溫高一點(diǎn)，最好分兩次激發(fā)，而且辣椒面和花椒面放里邊，要攪拌一下，主要是防止高油溫把花椒面和辣椒面燒糊了。

（3）土豆粉下鍋煮的時間要掌握好，防止煮過火，因?yàn)橥炼狗郾揪褪鞘斓?，一般下鍋煮散、煮飄起來就好。

（4）土豆粉煮完后最好過一下冷水，過完冷水的土豆粉口感Q彈，而且也不容易粘連。