嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時間沒有吃過重口味的了，紅紅的火鍋、香氣誘人的“麻辣香鍋”等，現(xiàn)在想起來口水就淌出來了，要是在家中制作的話吃火鍋就有點麻煩，所以我還是比較喜歡吃麻辣香鍋，因為麻辣香鍋在家中制作比較簡單，吃起來也非常過癮。正好過“五一”節(jié)，也想解解饞，但是也不愿出門，于是今天就做了這道麻辣過癮的“香鍋”來吃。

一般來講，由于“香鍋”屬于重口味的美食，所以是年輕朋友最喜歡的一種美食，麻辣香鍋采用的食材豐富多彩，它可以依照本人喜好隨便配搭。很多時候大家都喜歡在餐館吃，主要是為了方便，麻辣香鍋店是大街小巷最常見的店子之一了，它的價格非常的親民，是三兩朋友聚會的首選之一。

麻辣香鍋之所以那么受歡迎是因為它用的食材非常的簡單，它集合了多種菜品，富含多種營養(yǎng)。不僅滿足了好吃嘴的味覺享受，還帶來了一份不簡單的視覺盛宴。很多人不喜歡在外邊吃，喜歡選擇自己在家做，既干凈又衛(wèi)生，自己吃著也會更為安心。但是很多人擔心自己做不好，所以很少糾結。其實“麻辣香鍋”沒有大家看起來的那么復雜，它只是食材和配料比較多，做法卻非常的簡單，在家就能輕松做，下面就給大家分享家庭版的“麻辣香鍋”的制作方法。

——【麻辣香鍋】——

【制作主料】：五花肉250克、香腸1根、鮮蝦250克、蓮藕1節(jié)、土豆1個、萵筍1根、雞腿菇1個、干豆腐1張、蝦丸150克、芹菜100克

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜3瓣、豆瓣醬20克、火鍋調料50克、白糖3克、鹽2克、生抽5克、老抽3克、花椒10克、干辣椒5個、熟白芝麻20克、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把土豆去皮洗凈、蓮藕把皮打掉洗凈、萵筍去皮、芹菜去葉、雞腿菇洗凈，萵筍葉洗凈，把這些所有的蔬菜細心清理干凈，同時把蝦和蝦丸、五花肉和香腸處理干凈備用。

【步驟二】：我們把準備好的蔬菜處理一下，先用大砍刀把土豆片砍成厚片，蓮藕也砍成厚片、萵筍砍成手指粗的條、芹菜切成段、萵筍葉砍成段、雞腿菇砍成厚片、干豆腐切成小條分別裝盤備用，隨便把生姜切成片、大蒜也切成片、大蔥切成段、干辣椒切成段備用。

【步驟三】：把五花肉和香腸切成片、把魚丸用刀劃幾道口子方便入味，同時把鮮蝦用牙簽在蝦背中間位置跳開，把蝦線取出來，然后鹽蝦頭位置把蝦背用剪刀剪開備用。

【步驟四】：所有食材準備好后，鍋中放清水，放一勺鹽然后燒開，把藕片和土豆片和萵筍、雞腿菇、干豆腐倒里邊焯水，煮2分鐘左右但是不要煮的時間太長，煮的太爛影響口感，然后撈出來把水瀝一下放入盤中；接著把萵筍葉和芹菜倒里邊焯水30秒鐘左右撈出瀝干水一起放入盆中備用。

【步驟五】：蔬菜焯完水后把蝦丸倒里邊煮5分鐘左右，把蝦丸煮熟后撈出來備用。

【步驟六】：把準備好的大蝦倒鍋中煮2分鐘，步驟蝦煮熟后撈出來備用。

【步驟七】：鍋中放一勺油約50克左右，燒熱后開中火把五花肉和香腸倒里邊慢慢炒熟，然后把蔥姜蒜放里邊，同時放一勺豆瓣醬和一塊火鍋調料（喜歡辣的可以多放），再抓一把花椒然后炒出香味。

【步驟八】：調料香味炒出來后，把所有焯過水的材料一起倒入鍋中翻炒均勻后，依次放入白糖3克、鹽2克、生抽5克、老抽3克繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟九】：把所有的調料和材料翻炒均勻后就可以了，然后出鍋裝盤撒上熟白芝麻和香菜上桌開飯啰！

【產(chǎn)品圖】：這道好吃的，味道鮮香、口感麻辣的“香鍋”就做好了，看著就流口水了，喜歡的做起來吧！

——烹飪小貼士——

這道好吃到連配料都不想放過的麻辣香鍋我們在家就能做，一點不比店子里差，我們制作的時候憑著自己喜好的食物隨便配搭，而且不用多少時間就可以起鍋上菜，是很多人喜歡吃的，實際上針對麻辣香鍋那樣的特色美食，人們徹底能夠自己在家做，并且堅信大伙兒看了菜譜后便也可以發(fā)覺，麻辣香鍋便是將全部的食物事前入鍋煮開，隨后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就可以了，給你制作一次后便能深深地愛上它，也無需去餐館吃，在家就可以了，但是我們制作的時候要注意這幾點。

（1）我們在煮食材的時候，依照食物的易熟水平入鍋，要先煮蔬菜，最終煮肉類食品，不然肉類食品太油膩感，蔬菜水果也不清新了，同時要注意的是藕片和土豆、萵筍條、蘑菇、豆腐皮焯水時間稍微長一點，它們可以一起焯，但是時間要掌握好，都不適合太長，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分鐘就可以，菜葉子和芹菜燙一下就可以，不要超過30秒；蝦丸和大蝦一定要煮熟，因為回鍋時間短。

（2）放進麻辣香鍋的火鍋底料，文火將調味品炒化，而且炒成香氣的情況下，先將肉丸子及其蝦等放進鍋中爆鍋一會，隨后再先后放進全部的葷菜，那樣口味也會更為美味可口。

（3）麻辣香鍋的靈魂主要是底料，所以底料的選擇非常的重要，要是用火鍋底料的話，不能選擇太辣或者是沒有什么味道的火鍋底料。大部分超市里也有專門的麻辣香鍋底料，我們也可以選擇它，但是一定要看清食材成分，不要重復添加哦。用麻辣香鍋調味品或是是火鍋料炒都可以，但是一定要用生姜、大蔥、大蒜瓣進行爆香，喜愛吃辣椒的還能夠放入點干紅辣椒，或者辣椒面和花椒面，這樣味兒會更為香。

以上內容是我和大家分享的“麻辣香鍋”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！