糖醋排骨、糖醋魚、糖醋里脊、糖醋茄子等，就是沒有吃過糖醋豬肝，那么今天和大家分享一道“糖醋豬肝”的做法，做法簡單，滑嫩可口，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：豬肝

輔料：生姜、大蒜、小蔥頭、紅泡椒

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、白糖、香醋、料酒

【糖醋豬肝】—— 香辣嫩滑

1.下面開始準備食材

準備豬肝一個，切成均勻的薄片放入盆中，加入適量的食鹽和啤酒用手抓揉一會兒去除里面的血水，用清水反復淘洗干凈，一定要洗至水非常清澈才可以，否則會有腥味。

2.下面把豬肝腌制一下

盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝著一個方向把料汁打進豬肝里面，再抓入少許淀粉鎖住豬肝中的水分，繼續拌勻腌制10分鐘。

3.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成姜末。

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準備小蔥頭幾根，切成圈，

準備適量的紅泡椒，同樣切成圈。

4.下面開始調糖醋汁

碗中加入食鹽2克，雞精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水稀釋一下，再加入一勺淀粉攪拌均勻。

5.下面把豬肝滑煮一下

鍋內燒水，放入姜片和蔥段，再倒入一點料酒去腥，水燒開以后把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥、姜把豬肝倒出來，瀝干水分裝入盤中備用。

豬肝滑煮的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老不夠嫩滑。

6.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒2分鐘左右炒干料頭中的水分，料頭炒香以后倒入調好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁粘稠，起鍋均勻澆在豬肝上面，再撒上蔥花，美味即成。

料頭一定要充分炒香、炒干水分，否則成菜底味不足。

好了，一道鮮嫩爽滑的糖醋豬肝就做好了。