中秋節眼看就要到了，一年一度的吃月餅的節日，離不開各種餡味的月餅，蘇軾月餅、廣式月餅，還是傳統的老月餅，都能帶給我們全家的團圓，吃著月餅，賞著月。今天分享的這款月餅皮薄餡大，咬一口細細品味，奶香味濃郁，帶著咸蛋的咸香味，不油不膩，晾涼最好放2天吃，才能完美的品味中秋節的月餅，全家人都非常喜歡。

喜歡這款月餅不妨你也試試吧！

食材：普通面粉200克，木糖醇糖醬150克，花生油60克，枧水5克

奶黃餡材料：咸蛋黃8個，牛奶100克，奶油80克，雞蛋3個，低筋面粉80克，玉米淀粉適量，細砂糖90克，奶粉45克，黃油50克

制作步驟：

1、準備好所有材料。首先將枧水、木糖醇糖醬、花生油倒在一起，攪拌均勻。

2、倒入圖通面粉，用刮刀拌至沒有干面粉為止，裝入保鮮袋，松弛2小時以上。

3、將咸蛋黃刷上白酒，放烤箱里烤15分鐘，然后裝袋子里，用搟面杖壓成泥。

4、將雞蛋打入盆里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，然后倒入奶油、牛奶、攪勻，再放入低筋面粉，奶粉。

5、用打蛋器攪拌勻，沒有干粉即可。

6、將調好的面糊倒平底鍋內，加入黃油，咸蛋黃泥。

7、開小火，用鏟子不停翻攪，炒至固體，大約5分鐘左右，不要炒的太干，金沙奶黃餡就做好了。

8、餳好的面搓成長條，下大約25克左右的小劑子，然后搟成餃子皮形狀，包上奶黃餡。

9、用虎口收攏的方法收口，這樣收的口不會露餡。

10、將包好的餅胚在玉米淀粉里滾一圈，起到好脫模的作用，拍去多余的粉。

11、用月餅磨具壓出花形。

12、將餅胚的表面噴上少量的水，放在預熱好的烤箱里，上下火200度，烤5分鐘取出，蛋黃里加入幾滴水，攪拌勻，在餅胚上面薄薄的刷上一層蛋液。

13、再放入烤箱里200度烤制10分鐘，因為餡是熟的，皮烤熟就行，如果喜歡顏色深的可以多烤幾分鐘，烤至滿意的程度即可。

14、晾涼后放入冰箱密封冷藏，這款月餅剛烤出來就很好吃，也可以放2天回油再吃，更好吃，估計還沒回油就已經吃完啦。

小貼士

加入枧水的目的有三個：

一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味。

二是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色。

三是枧水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣味，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。