清明前，遇到它別手軟，一次多囤些，曬干凍起來特省事，燉肉真香。清明節快到了，氣溫越來越熱，一些春季的時令美味可要抓緊吃了，因為過了這陣子就要等來年春天才吃得上了。適合春天吃的時令菜也有挺多的，香椿、薺菜、馬蘭頭等等，除此之外還有一樣春季鮮味也是不可錯過的，那就是：春筍。春筍的筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，還被譽為春天里的“菜王”。低熱量低脂肪，含有豐富的膳食纖維，備受食客們的喜愛。

春筍的吃法也有很多，涼拌、清炒、燒湯、燉菜等等，鮮嫩清香都各有風味。春筍還素有“葷素百搭”的盛譽，不管是和肉菜一起燉還是和素菜一起炒，都是非常美味的。每年從立春開始挖春筍吃，過了清明之后氣溫升高，筍也就長高變老了，因此清明前遇到可以多買一些，拿來曬干囤起來，放冰箱保存，隨吃隨取特別省事，筍干拿來燉肉特別香。筍干的做法也非常簡單，新鮮的春筍切小塊，然后放入鍋里煮熟，撈起漂筍浸泡在水里，中途換水，讓筍必須涼透，然后晾曬干，用保鮮袋密封包起來，放冰箱里凍起來保存，隨吃隨取，可以吃上一年都不壞呢。

筍干和五花肉的搭配簡直是絕配，筍干吸油，炒的時候放油多才香，搭配五花肉一起燜，筍干吸收五花肉的油脂，?五花肉鮮香不油膩，筍干鮮香脆嫩，非常開胃好吃，下飯又下酒，大人孩子都特別愛吃。這道菜的做法也非常簡單，五花肉煎一下，筍干泡發切好，搭配配料一起炒香，然后加水一起燜至熟透，大火收干湯汁即可。清明前，遇見它別手軟，多囤些曬干了，放冰箱凍起來，燉肉吃真香。一起來看看詳細做法吧。

【筍干燜五花肉】

準備食材：五花肉適量、筍干適量、辣椒干適量、生姜少許。

準備配料：油鹽適量、海鮮醬一勺、醬油一勺。

詳細做法：

1、五花肉清洗干凈待用、筍干提前用清水泡發洗凈待用。

2、五花肉切厚塊裝盤，生姜洗凈切絲、辣椒洗凈切段待用。

3、泡發的筍干清洗干凈切塊待用。

4、鍋里加入少許油潤潤鍋，然后將五花肉下鍋煎。

5、將五花肉煎至兩面金黃，微微出油的狀態。

6、倒入用海鮮醬、適量的醬油和清水混合的料汁。

7、加入生姜和干辣椒一起。

8、加入筍干下鍋一起炒勻，再加入少許的清水。

9、蓋上蓋子，大火燜30分鐘。將五花肉燜至軟爛，五花肉和筍干的味道相互融合，大火將湯汁收干即可，

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：五花肉燜筍干就做好啦，這樣燜出來的五花肉鮮香入味，色澤紅亮誘人，筍干吸收了五花肉的油脂也變得特別鮮香脆嫩，營養好吃還不油膩。我們家隔三差五準做一次，大人孩子都特別愛吃這道菜，這樣搭配燉的五花肉鮮香不油膩，小朋友也喜歡吃，春天春筍豐收，遇到可以多買一些曬干囤起來，放冰箱里保存，拿來燉肉吃特香。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、筍干有筍片干、筍尖干等等，選擇自己喜歡的就行。烹飪之前先用水浸泡，泡發洗凈。

2、建議用五花肉一起燜，筍干比較吸油，和五花肉一起燜，鮮香好吃還解油膩，兩者是絕配。

3、配料可以根據個人喜好來搭配，喜歡吃香辣的可以加入多一些的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。