北方人喜歡吃面食，饅頭燒餅幾乎每天都要吃，說到燒餅的種類各式各樣，無論是原味還是香辣口味的燒餅，最主要的原材面粉沒有過多的要求，而考究餅的層次，如果餅的層次豐，它一定會很酥脆，一碰就掉渣。燒餅我最喜歡吃帶層次的，里面可以做成咸口的，也可以做成甜口的，如果在重慶一定少不了辣味，一定也很好吃。

今天給大家分享這個發(fā)面千層酥做法，跟以往做餅的方法不同，油酥里加了白糖，吃起香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法特別簡單，只要你看一遍就會做。喜歡吃這款燒餅就做起來吧，如果不會做我給你端家里去。

【發(fā)面香酥餅】

主要食材：面粉400克，雞蛋一顆，白糖30克，酵母4克，溫水200克，油15克。

油酥：食用油90克，40克白糖，面粉180克。

【詳細(xì)做法】

第一步：首先我們準(zhǔn)備好400克普通面粉放進(jìn)盆里，再打入一個土雞蛋，喜歡吃甜的加一勺糖，攪拌均勻。

第二步：杯子里加入200克溫水，再加入4克酵母粉，攪拌融化，靜置2分鐘。

第三步：用化好的酵母水和面，分次加入面粉里，邊倒邊攪拌，攪成大面絮狀，再加入15克食用油。

第四步：下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至原來的2倍大。

第五步：我們再來和一個油酥面團(tuán)，盆里加入90克熟油，我這里用的是玉米油，味道清淡，加入30克白糖，用打蛋器攪拌均勻，讓糖和油融合在一起，再放入180克面粉。

第六步：把油和面攪拌成顆粒狀，下手抓成面團(tuán)，蓋上蓋子醒20分鐘。

第七步：面團(tuán)發(fā)酵好取出放案板上，揉面排出面里的氣體，再揉成長條分成8份小劑子，整理成光滑的劑子。

第八步：油酥面也分成8份相等的劑子，取一個面團(tuán)按扁放上油酥包包子的方法把油酥面包在里面。

第九步：收口包緊，防止漏油酥，包好后收口朝下，搟成長方形面餅。

第十步：面餅的兩邊對折，再從中間對折，疊成三折后成一個長條。

第十一步：從一頭卷起來，卷成圓筒狀，像這樣就可以了。

第十二步：把兩頭用手捏在一起，如下如。

第十三步：再用刀在中間切一個口子，不要切斷兩頭。

第十四步：把切開的面翻開朝上，整理下再搟成長方形的餅，厚度大約一厘米即可。

第十五步：全部做好后放烤盤里，蓋上保鮮袋二次醒發(fā)10分鐘，烤箱預(yù)熱上下火180度烤30分鐘即可。

香甜酥脆的烤酥餅就做好了，層次分明，咬一口直掉渣，發(fā)面燒餅要比燙面的好吃易消化，喜歡吃的朋友試試吧，簡單易學(xué)，保證2分鐘就能學(xué)會。

小柒說：

1、發(fā)面燒餅吃著對腸胃有好處，和面時加了一個雞蛋，口感更佳，營養(yǎng)又解饞。

2、油酥一定要用熟油，提前放鍋里加熱再晾涼即可，生油做出來的餅味道不香口感差。