主料：

雞腿2個

香蔥1小把

姜片3-4片

花椒1小把

調味料：

香蔥1棵

姜2片

蒜2瓣

香菜1棵

小米椒2個

花椒油1勺

辣椒油1勺

香油1勺

鮮醬油1勺

香醋1勺

白糖1勺

熟白芝麻適量

熟花生米適量

做法：

1、冷水下鍋，放入蔥節、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好后撈出，放進冰水里徹底過涼。

3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

小貼士：

1、雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。

3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。