隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：草魚1條，花椒粒少許，藤椒20克，米酒2勺，干紅辣椒1小把，白酒2勺，蔥姜少許；
制作過程：第一步，草魚宰殺好，將魚肉從魚骨上片下來，將魚肉片成片，片好的魚肉放入一個大碗中，加上清水淘洗幾遍；
第二步，將魚肉洗至水變得清澈后，將其控水，將魚肉放入一個大碗中，加上米酒、蔥姜，再加上一勺食鹽和少許的米酒，用手抓拌下腌制一會；
第三步，這個過程中魚頭和魚骨分別剁成塊洗凈，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入魚骨和魚頭，炒出香味，加上適量的開水；
第四步，將其燒開后，加上點食鹽、白酒和生姜片，小火煮30分鐘，撈出魚頭和魚骨放入碗中，將事先腌制好的魚肉逐片下入開水鍋中，煮至發白后，便可撈出放入碗中；
第五步，同時在碗中加上點煮魚的湯，炒鍋中添上稍微多點的油，放入藤椒、花椒和各種香料，炸出香味后，撈出不藥，充分加上點干紅辣椒炸香，將油和干紅辣椒一同澆在魚肉上。
小編總結：魚肉的口感鮮嫩，而且價值豐富，可以經受多樣的烹飪，其中這道水煮魚片更是深受大眾喜歡的一種，學會了這道菜的做法，以后想吃便能隨手做，水煮魚片的做法并不難，而只要將魚肉的處理方法學會了，以后你也有了屬于自己的拿手菜，家里來客人了做也非常有面子，當然了吃不了辣的便可將辣椒油換成用酸菜，這樣的口感也會非常美味，按照個人的喜好來做便可，沒有過多的約束。
1、做水煮魚片，加鹽腌制可以增加魚肉的緊致，但什么時候放鹽也很關鍵，做錯了魚片很容易碎而且老，正確做法應該是將魚肉片好后先用清水抓洗干凈，然后再加上鹽腌制，這樣的魚肉嫩滑緊致，而且還不腥；
2、事先將魚骨、魚頭等下鍋炒出香味，再加上水煮，這樣整體的口感會特別豐富，記得要用開水煮，魚肉又嫩又薄，同樣也要記得開水下鍋煮，看到魚肉發白的時候便可出鍋，煮的時間別太長，否則魚肉也很容易變老；
3、炸各種香料的時候全程小火，將其中的香味炸出來便可，無需炸太長的時間，炸好的熱油記得要趁熱澆在魚肉上，激發出香味，吃著更加美味。
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