現在逛超市的時候發現，現在流行的零食都是各種鹽焗雞腿，鹽焗蛋，前段時間咱們已經做過一次鹽焗蛋了，今天我們來做一道鹽焗雞爪，跟別的鹽焗菜有很大的不同。

1.首先準備雞爪500克，用剪刀剪去雞腳趾

把雞爪冷水倒入鍋中焯一下水，放入幾片生姜和適量的蔥，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫煮兩分鐘，雞爪變色以后倒出來，放入準備好的冰水中冷卻一下，同時把里面的蔥姜挑出來。

這里和做泡椒鳳爪的原理一樣，雞爪突然遇冷以后會快速收縮，吃起來口感彈脆。

2.腌制雞爪

準備兩個梔子用刀切碎，放入開水中浸泡出顏色用來給雞爪上色，雞爪晾涼以后瀝干上面的冰水，放入盆中，加入少許食鹽、30克的鹽焗雞粉用手抓勻，倒入泡好的梔子水，沒過雞爪。

用保鮮膜上放入保鮮柜腌制12個小時以上。

時間到了以后把雞爪連同腌料一起倒入鍋中，大火燒開以后轉中火煮七八分鐘，然后把雞爪撈出來晾涼一點即可食用。

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