現(xiàn)在逛超市的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在流行的零食都是各種鹽焗雞腿，鹽焗蛋，前段時(shí)間咱們已經(jīng)做過(guò)一次鹽焗蛋了，今天我們來(lái)做一道鹽焗雞爪，跟別的鹽焗菜有很大的不同。

1.首先準(zhǔn)備雞爪500克，用剪刀剪去雞腳趾

把雞爪冷水倒入鍋中焯一下水，放入幾片生姜和適量的蔥，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫煮兩分鐘，雞爪變色以后倒出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的冰水中冷卻一下，同時(shí)把里面的蔥姜挑出來(lái)。

這里和做泡椒鳳爪的原理一樣，雞爪突然遇冷以后會(huì)快速收縮，吃起來(lái)口感彈脆。

2.腌制雞爪

準(zhǔn)備兩個(gè)梔子用刀切碎，放入開(kāi)水中浸泡出顏色用來(lái)給雞爪上色，雞爪晾涼以后瀝干上面的冰水，放入盆中，加入少許食鹽、30克的鹽焗雞粉用手抓勻，倒入泡好的梔子水，沒(méi)過(guò)雞爪。

用保鮮膜上放入保鮮柜腌制12個(gè)小時(shí)以上。

時(shí)間到了以后把雞爪連同腌料一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火煮七八分鐘，然后把雞爪撈出來(lái)晾涼一點(diǎn)即可食用。

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