包菜炒肉的做法：

備用食材：包菜半個，五花肉200克，料酒1勺，生姜少許，大蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，食用油少許，小米辣2個；

制作過程：第一步，包菜半個，去掉梗，將包菜葉子用手撕成塊，不要用刀切，撕好的包菜葉放入鹽水中浸泡幾分鐘，用清水沖洗干凈，控干水；

第二步，五花肉一塊，冷水下入鍋中，加上幾片生姜和少許的料酒，鍋開后繼續(xù)煮5分鐘，將五花肉撈出沖洗干凈，放涼后切成片，薄厚盡量要一致；

第三步，生姜和大蒜分別切好，小米辣切成丁，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入五花肉片，小火煸炒，將五花肉炒至微微焦黃的狀態(tài)；

第四步，加入生姜、大蒜和小米辣，炒出香味，包菜片下入鍋中，快速翻炒均勻后，加上一勺生抽和半勺老抽，翻炒至包菜入味，待其慢慢變軟的時候；

第五步，加上少許的食鹽，翻炒均勻，包菜斷生后，這道菜便可以出鍋了，盛出在盤子中，開始享用吧。

小編總結：包菜在這個季節(jié)是最鮮嫩且便宜，1斤2塊錢，平常多吃好處多，尤其今日是春分節(jié)氣，多吃春菜比肉還好，我家更是不會錯過，包菜之所以要比一般的蔬菜更受到大眾的喜歡，是因為包菜含有其他蔬菜沒有的葉酸，且其維C含量極為豐富，包菜可以單炒，亦可搭配豬肉炒，完全可以根據(jù)個人的喜好來選擇，大家將炒包菜的方法和技巧掌握到位，包菜口感脆嫩且不會發(fā)硬，一點也不輸飯店大廚做的。

烹飪小技巧：

1、包菜要用手撕，與刀切出來的口感大有不同，而且手撕還可最大程度避免包菜的維C流失，包菜事先用鹽水浸泡一會，幫助起到殺菌的作用，吃著更加放心，包菜不需要焯水，直接下鍋炒便可，焯過水反而會影響口感；

2、五花肉事先煮一下再炒，一方面可以讓其變得更加軟嫩，另一方面還可幫助去除五花肉的腥味，讓其口感更佳，煮五花肉的時候可以加上點生姜和料酒，不需要將五花肉煮熟，表面顏色發(fā)白便可；

3、沒有新鮮小米辣，可以用干紅辣椒代替，之所以要用五花肉是因為其經(jīng)過煸炒會逼出油脂，用其炒菜味道會更加美味，炒包菜的時候要大火快炒，在短時間內(nèi)炒好，出鍋前加上少許的老抽，即可幫助食材上色，還可讓整道菜味道更好。

如果你也認為在春分節(jié)氣吃包菜好處多，歡迎將這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！