才知道白醋、米醋、陳醋差別這么大，以前總用錯，難怪菜不香！

醋，與我們的生活息息相關，是廚房必不可少的一種調味料。在山西地區，盛傳這這樣一句話“家有二兩醋，不用去藥鋪”，這也說明醋在我們生活中也起到了非常重要的作用，醋不僅作為烹飪調料，吃對了醋，能促進我們身體的新陳代謝，有效的幫助消除疲勞，對身體健康十分鐘有益，還是清潔上的小幫手，抑菌又殺菌。市面上的醋種類多樣，最常見的就有白醋，米醋、陳醋、香醋這四大種，那么面對這些款式不同的醋，在烹飪的使用中也有一定的學問，每一種醋都有它的特性和使用方法，最選擇購買之前，最好就是先了解清楚，這樣才能吃對醋，吃好醋。以前我炒菜總用錯，難怪菜不香，經過一輪的科普，總算是漲知識了，今天把這幾種醋的區別和正確用法分享給大家，都來看看你都用對了嗎？

第一種：白醋

白醋作用多，它色澤透明，純釀造的白醋聞起來醋香濃郁，酸度適中，由大米、糯米、食用酒精等精釀而成。

平時熬骨頭湯加點白醋促進鈣質吸收、酸辣土豆絲、白醋鍋包肉等，提味又增香，用來提鮮最好了！白醋除了吃，還能用來除味、清潔、去漬、美容祛斑等等，清潔能力特解強。

第二種：米醋

米醋屬于天然釀造醋，原材料一般是大米，香氣純正、微微帶甜，用途最廣，也是眾多醋類產品中營養營養價值最好的一種。

適用于各種傳統的菜肴，炒菜、涼拌、紅燒都可以，酸辣湯、糖醋豆腐，糖醋里脊、醋熘白菜等。

第三種：陳醋

陳醋，山西老陳醋遠近聞名，超市貨架上只要你想找陳醋，一般標簽錢都是寫著山西老陳醋，畢竟是老字號，歷史較為悠久，也是中國四大名名醋之一，由高粱精心釀造而成，醋味醇厚，是可以存放較長時間的一種醋。

微帶甜味，色澤較濃稠，醋香而不刺激的陳醋，在所有醋里是比較酸的一種。最適合做老陳花生米、糖醋排骨、糖燒鯰魚、老醋蟄頭等紅燒菜系，更能激發醋香味，香氣濃郁持久入味。

第四種：香醋

香醋的代表是鎮江香醋，久負盛名的鎮江的特產，也是中國出口最大的香醋，香而微甜，濃而味鮮是它最大的特點，放得越久就越香。

鎮江香醋味道香濃，在江南一帶最多用于小吃的餡料、香味獨特不宜高溫久煮，遇熱會反應，香味也容易揮發掉，所以現在多用于涼拌菜系、餃子蘸醬、調料汁等。

今天才知道，陳醋，米醋，白醋的差別和正確用法，漲知識了。

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