食材：雞蛋、低筋面粉

輔料：食鹽、白糖、黃油、黑芝麻

1.下面準備食材

準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以借助工具。（加入少量的食鹽，減少甜膩感，又能加強面粉的結構，使雞蛋卷更具有焦脆感。）

白糖化開以后，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌。（加入黃油，使面粉顆粒獨立，失去粘性，才能更好地起酥。）

然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊。

再加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。

2.下面開始制作

取出電餅機，通電加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子，雞蛋液自然會壓平，電餅機兩面加熱， 一分鐘左右，雞蛋卷就變成了金黃色。

我們拿一根筷子把雞蛋卷卷起來，一定要趁熱卷起，然后照著這個方法，把所有的雞蛋卷都烙好卷起來，放在盤中，涼了以后就會非常酥脆。

我們用手折一下，雞蛋卷一下就碎了，是不是特別的酥脆。

好了，一道香香脆脆的雞蛋卷就做好了。

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