東北人喜歡吃粉條，豬肉燉粉條每個東北人吃不夠，現在南方人也喜歡吃了，這種味道讓人回味無窮。其實粉條的原材料有紅薯、土豆、綠豆等，吃的最多的就是紅薯粉和土豆粉，粗纖維細加工，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條能夠吸收肉湯里的味道，吃起來口感爽滑，大多數人喜歡的原因，吃后飽腹感很強，今天分享這道菜雖然沒有肉，但是吃起來一樣很美味，做法相當簡單，喜歡這道菜的不妨試試！

【粉條炒雞蛋】

食材： 粉條200克，雞蛋2個，青椒2個，蔥1根，蒜2瓣，醬油2勺，香醋1勺，五香粉半勺，鹽適量，油適量

制作步驟：

1、準備需要的材料，粉條提前涼水浸泡變軟，放入熱水里煮2分鐘，撈出過涼水，冷卻瀝干水分，淋幾滴油，這樣粉條就不會粘捏了。

2、青椒洗凈去籽去蒂，切成絲，蔥切小段，蒜切末，雞蛋打入碗里打散，煎成雞蛋快，盛出備用。

3、鍋內再倒入適量油，小火加熱，下入蔥段蒜末。

4、下入青椒絲，大火翻炒半分鐘。

5、加入醬油醋，加入五香粉炒勻，淋入少許清水，這樣下入粉條不會炒粘鍋。

6、倒入粉條，翻炒一會，加入鹽調味。

7、倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻，關火即可出鍋。

8、出鍋前淋入少許熟油，這樣炒出的菜色澤更加鮮亮，也可以撒少許蔥花裝飾。

9、出鍋盛盤里即可食用，好吃又美味，很下飯。

小貼士：

粉條必須先用涼水泡發，這樣吃起來才爽滑，煮好后加入適量油，避免粘連。

不喜歡吃辣的可以不加辣椒，味道也好吃。