蘑菇可以說是我們餐桌上常見的食材，它有很多品種，但是它們的營養卻非常豐富，尤其是維生素和礦物質，特別豐富，除了這些之外，蘑菇還有美味的味道和爽滑的口感，所以蘑菇是一種不錯的食材，我特別喜歡吃蘑菇，各種各樣的蘑菇都愛吃，無論是炒著吃，燉著吃，炸著吃或者燉湯吃，各種做法都讓人喜歡。

今天是用口蘑和辣椒一起炒來吃的，這道菜味道除了鮮香可口，而且還充滿著濃濃的香辣味道，。雖然是一道家常小炒菜 ，但是口感嫩滑，香辣過癮，味道獨特，開胃又下飯，感覺比吃肉還香。

而且這道菜做法特別簡單，具體來說就是把蘑菇清洗干凈焯一下水，切成片然后再炒，幾分鐘就可以上桌開飯，是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

——【辣炒蘑菇】——

【制作主料】：口蘑1斤、青紅尖椒各2個

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒2個、鹽1勺、雞精1勺、紅油2勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：口蘑清洗干凈，把老根切掉裝盤。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把蘑菇放入鍋中焯水1分鐘。

【步驟三】：口蘑焯完水撈出來，放入冷水中泡涼，改刀切成塊，，大蒜切成片，干辣椒提前用水泡一下切成小段、青紅辣椒切成馬耳朵，分別裝盤備用。

【步驟四】：炒鍋放一勺油燒熱，放入干辣椒和蒜片，小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒香，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出來。

【步驟六】：蘑菇炒出水汽，放入青紅辣椒，同時調味，放入鹽1勺和1勺雞精，大火翻炒均勻。

【步驟七】：青紅辣椒炒段生，放入2勺紅油，和1勺白芝麻，翻炒均勻出鍋成菜 。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“辣炒蘑菇”就制作好了，這道菜以新鮮的口蘑為主要食材，與辣椒、大蒜、紅油為調料，成菜香辣味濃，是一道不錯的下飯菜，你喜歡這樣的蘑菇做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1） 蘑菇焯水的時候，放白醋和鹽，可以讓蘑菇提前進入鹽味，同時減少營養流失，防止蘑菇變色，焯水時間不要太久，防止過火，影響口感，一般1分鐘就好。

（2）口蘑焯完水放入冷水中泡涼再改刀，這樣可以防止營養流失，同時它的口感滑嫩而不柴。

（3）這道菜要先把所有調料炒香，再放入蘑菇炒，這樣炒出來才香。

（4）這道菜強調的辣味，所以干辣椒和新鮮的辣椒相結合，出鍋的時候放入紅油，讓不同的辣味，沖刺味蕾，所以吃起來，香辣才好吃。