天氣一冷總想吃點熱乎的飯菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。進入秋冬季也正是孩子長個的好季節，這個時候給孩子多給孩子做一些蒸菜，營養不流失又均衡，孩子吃得好個子也是蹭蹭地往上長，今天就和大家分享4道最適合孩子吃的蒸菜，有葷有素，搭配均衡，做法簡單又家常，每天換著做都不會重樣，有喜歡的朋友們趕緊學一下吧。

牛奶蛋羹

牛奶和雞蛋都富含蛋白質、鈣、鐵等營養物質，特別早上給孩子來一碗，營養豐富又美味。

1.首先，在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入低味，再淋入一點芝麻香油用筷子攪拌均勻，再倒入300毫升的燉牛奶，繼續攪拌均勻備用。

2.再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

 

3.鍋中燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子，防止水汽流進去，也可以用保鮮膜，蓋上蓋子蒸12分鐘就可以了。

4.12分鐘以后，把蛋羹取出來切成均勻小塊，再淋上一些蒸魚豆豉，撒上蔥花點綴一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

 

小總結

1.牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這樣蒸出來的蛋羹比較細嫩。

2.蒸制前最好把雞蛋液過一下篩，瀝出里面的氣泡，否則蛋羹會有很多蜂窩孔。

2.蒸制時要用盤子蓋住隔離水汽，否則蛋羹不夠平滑。

蒜蓉粉絲開邊蝦

蝦每個小孩都喜歡吃，無論怎么做都很受歡迎，搭配粉絲味道鮮美，做法簡單，十分鐘就做一盤。

1.首先，準備粉絲兩把，用清水泡上。

2.準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗干凈備用。

3.準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末；再切一點生姜末備用。

 

4.開始做蒜蓉醬：鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入冷油，放入一半蒜末用來炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。

 

5.這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放在蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。

 

5分鐘以后，把蝦取出來均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。

鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

 

小總結

1.粉絲要用涼水浸泡，熱水浸泡以后再蒸，口感軟綿不勁道。

2.金蒜和生蒜的比例為1:1，做出來的蒜蓉醬香味更濃、不辣口。

排骨燜飯

排骨燜飯簡單省事，有米有菜，葷素搭配，營養均衡，再也不用擔心孩子不好好吃飯了。

1.首先，準備適量的糯米洗干凈，放入清水中浸泡2個小時。

準備玉米兩根，切成小塊清洗干凈備用。

 

2.準備適量的肋骨，剔開以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，擠干水分腌一下，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個蛋黃用手抓拌均勻，讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。

 

3.糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說明已經泡好了，瀝干水分平鋪在盤子里，交替著擺上玉米和排骨，把剩余的糯米鋪在排骨上面，再澆上腌排骨的料汁。

 

4.蒸鍋中上大氣以后，把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。

20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最后撒上蔥花和紅椒粒點綴一下，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。

 

小總結

1.糯米蒸之前需要浸泡兩個小時左右，泡發以后更容易蒸熟，口感軟糯清香。

2.排骨一定要充分洗出血水，否則會有腥味。

冬瓜丸子

冬瓜清炒很多小孩都不吃，搭配肉豬一起做成肉丸子，營養美味，孩子天天吵著吃。

1.首先，準備半個小冬瓜，用勺子用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

準備適量的平菇洗干凈以后同樣切成碎粒，和冬瓜摻在一起，因為要做丸子，餡料最好剁的碎一點方便成型。

剁好以后放入盆中加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

準備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒；再切一點蔥花、姜末和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子攪勻。

 

2.準備一根胡蘿卜，切成片擺放在盤中備用。

這個時候冬瓜和胡蘿卜也腌好了，把它們倒在細紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌把餡料攪至上勁，這樣丸子吃著更有嚼勁，不易松散。

抓適量的餡料在手心里團成圓球，如果餡料比較黏手可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。

 

3.蒸鍋中水燒開以后，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘就可以了

趁著蒸丸子的時間，準備一點料汁：切一點蒜末和紅椒粒。

另外準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入適量腌出來的冬瓜水，再加入一點水淀粉，攪拌均勻備用。

 

15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來。

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在丸子上面，一道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

 

小總結

1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出來，否則容易出水，造成丸子松散。

2.餡料一定要攪至上勁，這樣丸子更容易成型，吃著更有嚼勁。