今天制作的這道“土豆絲炒黃瓜”是一道特別適合夏天吃的熱菜，用土豆和黃瓜一起炒著吃，加上一點干辣椒和白醋，炒出的菜口味清淡，酸甜微辣，特別的開胃。而且這道菜做法特別簡單。這也是我家夏天經常做的一道素菜，也非常喜歡吃的一道菜譜，在這炎熱的夏天做這么一道菜，感覺比吃紅燒肉過癮。下面就和大家分享具體做法。

——【土豆絲炒黃瓜】——

【制作主料】：土豆2個、黃瓜1根、紅椒1個

【制作調料】：大蒜2瓣、干辣椒2個、鹽1勺、雞精1勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，然后切成絲后放入盆中加水泡上，防止變黑，炒的土豆絲大家可以切得比涼拌得稍微粗一點，炒土豆絲粗一點口感更好，盡量均勻一些就好，如果切不好可以用工具。

【步驟二】：把黃瓜清洗干凈后改刀切成和土豆差不多大小的絲、甜椒把籽去掉后也切成絲、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段；然后分別放盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開后放入一勺鹽，把土豆絲撈出來放鍋中焯水1分鐘左右，土豆絲開始變色有點透，差不多鍋中水重新燒開就好。

【步驟四】：土豆絲焯完水后撈出來，放冷水中浸泡涼透撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：炒鍋放油，開小火把蒜末和干辣椒放里邊炒出香味，一定要小火，要不干辣椒容易炒糊。

【步驟六】：調料炒出香味后把土豆絲到里邊，同時把甜椒和黃瓜絲到里邊簡單翻炒一下，翻炒均勻就可以。

【步驟七】：翻炒均勻后，依次放入鹽1勺、雞精1勺、白醋1勺、白糖1小勺開大火翻炒均勻。

【步驟八】：土豆絲、黃瓜絲、甜椒絲和調料翻炒均勻后放入香油，翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這道“土豆絲炒黃瓜”就這么簡單地做好了，幾分鐘就能做好，即使沒有任何經驗的廚房小白也是可以輕松學會這道菜的，這道菜特別適合夏天吃，讓你嘗一口就愛會上的，絕對是清爽中透著黃瓜的清香，愛吃土豆絲的朋友可以試試，絕對是一種新的口味，就是制作的時候注意這幾點，

（1）切好的土豆一定放清水內浸泡，這樣能洗掉淀粉不變色，并且炒出的土豆更脆。

（2）給土豆焯水水的時候，一定要水開再下入，再放入一點鹽，鹽可以讓土豆絲提前入味，同時口感也好。

（3）土豆在鍋內汆水不可過長，水開就可以，水還沒完全沸騰就倒出土豆控水，并用清水沖洗一下。

（4）土豆絲最好是用菜刀手工切，絲不用太細，均勻就好。

（5）炒調料的時候要小火，防止把辣椒炒，炒土豆絲的時候要大火快炒，土豆經過焯水，基本上有八分熟了，黃瓜和甜椒基本上下鍋翻炒一下就可以，時間久了會失去清香味道。

（6）鹽和調料要快出鍋的時候放，放早了，黃瓜會出水，會影響這道菜的口感。

以上內容是我和大家分享的“土豆絲炒黃瓜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！