材料：

面粉420克，細全麥粉50克，麥麩皮10克，發酵粉3克，水240克。

準備：

將面粉、細全麥粉、麥麩皮、發酵粉依序放入面包機，最后加水，選擇8發面團程序攪拌成光滑的面團（大約10分鐘），按停止鍵，取出面團放入不銹鋼盆中，蓋上保鮮膜，室溫發至兩倍大。

發好的面團可以看到里面呈蜂窩狀。

做法：

1.在案板上撒些手粉，將發好的面團反復揉勻，排盡空氣；

2.將面團用搟面杖搟成長方形大片，厚度約0.5厘米，在上面均勻刷上一層食用油，然后薄薄的撒一層花椒粉和鹽；

3.將面片從近身體一側卷起來成圓柱狀，不要卷得太松；

4.將圓柱狀面團先縱向剖開，再橫向切成每條約20厘米長；

5.取一塊切好的面，用手稍微再抻長些，然后將切面向外卷起來，將尾端塞到底部，然后用手按一下壓實；

6.依次全部做完后，放入加好水的蒸鍋中，蓋上蓋醒發20分鐘，開中小火燒到水開，轉大火蒸8分鐘，關火余溫燜5分鐘，即可開蓋揭鍋。